一、彩椒雞肉絲

食材：雞胸脯肉200克、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、黃椒1個(gè)、豌豆（煮），色拉油、食鹽、蔥、淀粉少許

做法：

1.青紅黃辣椒洗凈切成絲，蔥切成蔥花

2.將雞胸脯肉洗凈切成切絲，放入鹽、淀粉抓拌勻

3.豌豆放入滾水中燙過(guò)，放冷水中浸泡

4.鍋內(nèi)熱油，爆香蔥花，放入雞絲快炒，炒到變色后盛出

5.鍋內(nèi)留底油，放入青紅黃椒絲和豌豆及少量水翻炒半分鐘

6.加入炒好的雞肉絲，調(diào)入鹽，炒勻后出鍋即可

二、海鮮豆腐羹

食材：內(nèi)酯豆腐、鮮蝦、即食海參、黃瓜、小蔥、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、香油

做法：

1. 蝦去頭殼蝦線，將材料統(tǒng)統(tǒng)切丁

2. 內(nèi)酯豆腐壓碎，放入1個(gè)雞蛋，加適量鹽和雞精，少許胡椒粉攪拌均勻，上蒸屜10分鐘左右。

3. 熱油鍋將蔥花煸香，放入黃瓜丁翻炒，放入鮮蝦丁、海參丁，倒入水淀粉，燒至湯汁濃稠，關(guān)火，加少許鹽、淋香油，將燒好的鹵汁澆到蒸好的豆腐上即可。

三、干鍋臘肉茶樹(shù)菇

食材： 茶樹(shù)菇 300g、青椒 2個(gè)、臘肉 1小塊、姜 4片、花椒 適量、蒜 1個(gè)、豆豉 5g、干辣椒 3個(gè)、食用油、鹽 適量、雞精 適量、老抽 1小勺、糖 1小勺；

做法

1.茶樹(shù)菇洗干凈后，斬腰切一刀。讓長(zhǎng)度變成之前的2分之一；

2.姜切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段；臘肉切片，青椒切絲備用；

3.鍋燒熱后，倒油。油溫7成熱時(shí)，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒；

4.倒入臘肉片，轉(zhuǎn)中火，讓臘肉的肥肉部分爆一下油。（這樣做跟燒紅燒肉是同方法，同理）；

5.轉(zhuǎn)大火，倒入茶樹(shù)菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽；

6.炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲，再放適量雞精。翻炒個(gè)一分鐘就可出鍋啦；

四、辣炒田螺

做法：

1.田螺買(mǎi)回后，放清水里養(yǎng)3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出，濾水。

2.鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。

3.炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺。

4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻。

6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

7.加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。