我之前第一次做紅燒肉的時候，我家寶貝就說媽媽好油好膩??！當時我就氣死我辛辛苦苦給你做出來的才竟然這樣說。但他也是我的小寶貝，于是我就在網(wǎng)絡上學各種紅燒肉怎么樣才能做的肥而不膩。

現(xiàn)在學業(yè)有成了，今天把我辛苦學習來的技巧分享給大家哦。非常的好吃，真的肥而不膩，要是過年過節(jié)把這碗菜端出去啊，絕對一下被秒殺光了，湯汁都狐剩下！

1：先準備一塊五花肉肥瘦均勻的做出來更美味，還有姜片，蔥段，八角，花椒。

2：然后把五花肉切成小塊，鍋中放入涼水把五花肉倒入鍋中，加點料酒煮兩分鐘煮出血沫。這步很重要哦！

3：煮好后撈出五花肉沖洗干凈控干水分，鍋中清洗干凈。接著熬一個五花肉的調料，鍋中倒入水和白糖比鄰一比一熬到呈深紅色即可。

4：然后倒入肉和八角這些配料，在加入十三香，醬油，老抽翻炒均勻。在接著放入水沒過肉在放入一些鹽巴。

5：最重要的一半，以上過程弄好后蓋上鍋蓋煮個20分鐘會收水，收水到一半的時候在放入味精繼續(xù)收水。等收水到粘稠的時候即可出鍋，這樣的紅燒肉肥而不膩。