廣式臘味煲仔飯

【廣式臘味煲仔飯】

原料：大米、臘腸、姜絲、菜心、雞蛋、蔥

調料：蠔油、涼開水、生抽、白糖、香麻油

制作過程

【做法】

1、準備好材料；

2、取一砂鍋，在鍋底抹一層薄油。大米洗凈放入鍋中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一小時；

3、浸泡好的大米，加入半湯匙的食用油拌勻；

4、將砂鍋移至火上，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮，煮至8成熟；(米飯表面還有多余的水)

5、煮飯的同時，切好臘腸、姜絲、蔥花；

6、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻；

7、鍋中水份快干時，鋪上臘腸和姜絲，再打入雞蛋。蓋上蓋子小火5分鐘，關火，最后燜15分鐘；

8、此時鍋中開水，放點鹽、幾滴油，放入菜心燙熟，撈出瀝干水份；

9、打開蓋子，排入菜心，澆上調味汁，拌勻即可！

【提示】

大米提前浸泡1小時and煮的時候加點油，是米飯煮出來好吃的關鍵

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味汁按照那個比例調好，不用一次性倒入，吃的時候味道不夠可以再加點，免的太咸。

如果9圖還太復雜？可以簡單理解三步走：

1、米飯煮到8成熟

2、擺入臘味，磕入雞蛋

3、再煮5分鐘燜15分鐘

最后淋入味汁，青菜蔥花點綴，開吃