北京護(hù)仁甲狀腺研究院主任醫(yī)師 一盤海帶絲,澆上點(diǎn)紅辣椒油,撒上點(diǎn)香菜,喝杯啤酒那個(gè)香爽,每當(dāng)我們?cè)谛〕詴r(shí)總有一些人要一盤拌海帶絲,時(shí)常聽到朋友說幾乎每天吃海帶絲,好吃,又補(bǔ)碘,非常愿意吃涼拌海帶絲。到沿海去看當(dāng)?shù)氐呐笥?,他們也是非常愛吃海帶菜,幾乎天天吃,頓頓吃,親愛的朋友你知道吃海帶絲也有講究嗎?那我們就從海帶中含碘十分豐富和人體生理需要碘談起。 微量元素“碘”是人體所必需的生命元素。由于年齡和生理上的差別,不同人群需碘量不同,4歲以下的兒童每天需碘量70微克左右。成人100微克-150微克左右。 碘是甲狀腺合成甲狀腺素(T3、T4)的主要原料,T3、T4在體內(nèi)起調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等代謝,影響組織器官生長(zhǎng)發(fā)育的作用。當(dāng)人體攝取碘不能滿足生理需求量時(shí),T3、T4合成減少,可造成一系列病理?yè)p害,比如地方性甲狀腺腫、地方性克汀病。孕婦缺碘時(shí)可發(fā)生早產(chǎn)、死胎,胎兒先天畸形等等。這些損害統(tǒng)稱為碘缺乏病。 人體的碘主要來源與食物。比如海產(chǎn)品、谷物、蔬菜、肉蛋中均含微量的碘。由于食物鏈的作用,若土壤和水(不包括海水)中缺碘,則導(dǎo)致植物(糧食或蔬菜)、動(dòng)物缺碘。人常年吃含碘低的食物,會(huì)造成碘攝入不足。所以生活中最普遍、有效的補(bǔ)碘方法就是食用碘鹽,因?yàn)榈恹}的價(jià)格相對(duì)便宜,而且每天4-6克碘鹽中所含的碘就可以滿足人體的生理需要了。 從長(zhǎng)時(shí)間科學(xué)觀察的調(diào)查數(shù)據(jù)來看補(bǔ)碘并非多多益善,高碘同低碘一樣會(huì)危害人體健康,比如會(huì)引起高碘甲狀腺腫等不良反應(yīng),甚至造成碘源性甲亢。為此,我國(guó)在高碘地區(qū)出售特制的非碘鹽,并在當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司的支持下,設(shè)立非碘鹽專賣柜臺(tái)以保證人們的健康。 碘過量近年來受到了國(guó)際甲狀腺學(xué)界和地方病學(xué)界的高度重視。國(guó)際權(quán)威學(xué)術(shù)組織于2001年首次提出了碘過量的定義(尿碘大于300微克/升),一致認(rèn)為碘過量可使甲狀腺功能減退癥、自身免疫甲狀腺病和乳頭狀甲狀腺癌癥的發(fā)病率顯著增加。專家認(rèn)為,碘攝入的推薦劑量是成人150微克/天,尿碘中位數(shù)應(yīng)當(dāng)控制在100-200微克/升之間。 海帶吃多了弊大利小,我國(guó)沿海地區(qū)有些一年吃海帶10-20公斤,結(jié)果得甲狀腺腫的人多了,得橋本氏甲狀腺炎的病人增加了,得甲狀腺乳頭狀癌近幾年明顯增加,碘過量是發(fā)病直接原因,人體內(nèi)甲狀腺含無機(jī)碘離子過多,就不能正常地把碘和酪氨酸合成碘化酪氨酸,再將碘化酪氨酸合成甲狀腺素,所以碘在甲狀腺中雖然儲(chǔ)存很多,但甲狀腺實(shí)際合成甲狀腺激素反而減少,甲狀腺激素少了甲狀腺激素在血液中水平降低了,但使腦垂體前葉釋放出更多的促甲狀腺激素,致使甲狀腺濾泡上皮細(xì)胞不斷增殖肥大造成甲狀腺腫,形成惡性補(bǔ)碘而致病,因此,一般認(rèn)為每3-4天吃一次海帶,每次30-50克為宜,千萬不要一次吃幾百克或高頻率的吃,多吃海帶不益卻有害。正常人每日碘攝取量超過1000微克會(huì)導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫大,甲狀腺功能亢進(jìn)等疾病。 孕婦每日海帶超過20克,連續(xù)食用即對(duì)胎兒產(chǎn)生了不良影響,海帶中含碘量高,碘可以通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi),過多的碘可以引起胎兒甲狀腺發(fā)育障礙,嬰兒出生后可得甲低,所以孕婦不宜過量食用。 甲狀腺功能亢進(jìn)病人更不能食用海帶,因?yàn)榈馐羌谞钕僭斐杉谞钕偌に兀═3、T4)的唯一重要原料,碘攝入越多甲狀腺造成甲狀腺激素越多。碘過多可引起甲亢、甲減、橋本氏病,甲狀腺瘤、甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺囊腫、自身免疫性甲狀腺病等。所以平時(shí)吃海帶適可而止,一定要適量。 |
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