蛋撻(Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，'撻'是英文'tart'的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的'tart'。

做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。 

配方：

蛋撻水：牛奶（80克）、細砂糖（25克）、淡奶油（180克）、蛋黃（3個）

蛋撻皮：低精粉(135克)、高精粉(15克)、黃油(20克)、馬琪琳(100克)、水 (75克)

蛋撻水制作步驟：

1. 準備所需材料

2. 稱出牛奶和淡奶油的份量

3. 白糖加入40克牛奶中拌至溶化

4. 奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻

5. 蛋黃打散倒入牛奶中

6. 然后攪拌均勻

7. 將奶油加入到蛋奶液中

8. 然后攪拌均勻

9. 再過兩遍篩

10. 過篩后，把表面的大氣泡用小勺去掉

到此蛋撻水的制作就完成啦。如果你是直接在超市買了蛋撻皮，接著將蛋液分別倒入撻皮中，倒七分滿即可~

烤箱預(yù)熱200度，放中層烤20分鐘左右，至表面開始焦黃即可出爐。

如果你想自己做蛋撻皮，那么也可以參考下面的步驟哦~

蛋撻皮制作步驟：

1. 把撻皮原料（除人造黃油）混合和面至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。這期間把人造黃油趕薄待用。

2. 將面趕薄至人造黃油三倍大小，將黃油放到面片上。

3. 然后疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。取出面再反復(fù)疊被子3次，趕薄卷成搟面棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中，即可作為蛋撻皮待用。

自制蛋撻有愛又簡單，小朋友也喜歡吃哦！

快來和小編一起，越吃越健康~

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