文 / Mark若晨

在法語中，Cru通常用來指代那些品質(zhì)卓越的葡萄園或酒莊。也許是由于勃艮第的特級園（Grand Cru）和波爾多的列級莊（Grand Cru Classé）這兩個(gè)概念太過深入人心，因此不少葡萄酒愛好者都認(rèn)為，產(chǎn)自Cru的葡萄酒自然不會(huì)差?？蓪?shí)際上，法國的Cru含金量有高有低，含義也不盡相同，不能簡單地一視同仁。

勃艮第的Cru

眾所周知，勃艮第的Cru分為“破棉褲（Premier Cru）”和“鋼褲（Grand Cru）”，前者有600多個(gè)，后者的數(shù)量則僅有33個(gè)，其中既有僅一個(gè)足球場大小的La Romanne，也有像Corton這樣面積超過100公頃的超級巨無霸，其中又劃分出不同的略地和Climat，一路之隔，微氣候就大相徑庭。

此外，因?yàn)槟闷苼龇ǖ涞睦^承制度，許多特級園分屬不同的酒農(nóng)、酒莊或酒商，他們對品質(zhì)的追求、釀造的技藝和哲學(xué)截然不同。在這種情況下，勃艮第Grand Cru出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)和價(jià)格也差距懸殊。比如Leroy和JF Mugnier兩家的Musigny Grand Cru，同為最好的特級葡萄園，但是價(jià)格卻相差近7倍。

但不管怎樣，相比于其他地方的Cru，勃艮第Cru的平均水準(zhǔn)無疑是最高的。

波爾多的Cru

波爾多的列級名莊（Grand Cru Classé）劃分始于1855年，經(jīng)過150余年的時(shí)光洗練，除了傲視群雄的五大一級莊（拉菲、拉圖、瑪歌、木桐、侯伯王）和超一等的滴金以外，許多酒莊的品質(zhì)早已今非昔比，像Pontet-Canet這樣的五級莊無論品質(zhì)還是價(jià)格都遠(yuǎn)超許多二級莊。

由于1855分級在全世界都享有盛譽(yù)，因此波爾多其他產(chǎn)區(qū)也開始效仿。1932年，梅多克地區(qū)未入選列級莊的一些酒莊聯(lián)合成立了士族名莊聯(lián)盟（Cru Bourgeois），最初的成員多達(dá)444家，如今依然有200多家……雖然品質(zhì)良莠不齊，但也常有臥虎藏龍之輩，如Chateau Phélan Ségur和Chateau Poujeaux。

1959年格拉芙產(chǎn)區(qū)的Grand Cru Classé分級選出了16家列級名莊，此分級雖然不會(huì)變動(dòng)，但酒莊的水準(zhǔn)和口碑都相當(dāng)不錯(cuò)，含金量和可信度較高。

然后是右岸的圣埃美隆的Grand Cru Classé分級，從高到低分為三個(gè)等級，每10年更新一次。雖然每次調(diào)整爭議眾多，但在強(qiáng)手如云的圣埃美隆能博得Premier Grand Cru Classé A和PremierGrand Cru Classé B的酒莊都非等閑之輩，至于Grand Cru Classe級別則有60余家，需要留心甄別。另外需要注意圣埃美隆的Grand Cru AOC，這是Saint-Emilion AOC的升級版，幾乎人人可得，與圣埃美隆列級莊無關(guān)，沒有太大的參考意義。

香檳的Cru

雖然香檳只有一個(gè)AOC，但其中也有Grand Cru和Premier Cru的概念存在。香檳的特級“園”和一級“園”其實(shí)是按村莊來分，共有17個(gè)特級村和44個(gè)一級村，所以如果你看到酒標(biāo)上寫有Grand Cru，說明所有的葡萄都來自于這17個(gè)特級村莊。

香檳分級始于1946年，2010年9月正式被INAO廢除，但依然允許酒農(nóng)繼續(xù)使用Grand Cru和Premier Cru術(shù)語。此分級最初的目的是為了界定不同村莊的葡萄采購價(jià)格，由于年代久遠(yuǎn)，界定寬泛，其中難免有魚目混珠之輩。即便是像Ay和Ambonnay這種名村，同一個(gè)村子中不同的葡萄園水準(zhǔn)之間也差異巨大，再加上香檳傳統(tǒng)上以調(diào)配為靈魂理念，這一分級也很少被酒莊所重視。

直到近些年，小農(nóng)香檳和風(fēng)土概念才日漸受人關(guān)注，一些單一葡萄園的香檳更是不斷賣出天價(jià)，將來很可能會(huì)有真正的Grand Cru制度涌現(xiàn)出來。

阿爾薩斯的Cru

與勃艮第一樣，阿爾薩斯的51個(gè)Grand Cru擁有獨(dú)自的AOC地位，且按葡萄園劃分。但因?yàn)榉秶鷮?、邊界模糊等問題，阿爾薩斯的Grand Cru水平差距很大，同樣不可盲信。

Altenberg de Bergheim是聲望最高的阿爾薩斯特級園之一，與它齊名的還有Rosacker和Sclossberg，此外，阿爾薩斯還有著眾多的Clos，它們大多數(shù)為獨(dú)占園，屬于各大歷史悠久的釀酒世家。有的Clos位于特級園以外（如Weinbach的Clos des Capucins和 Zind-Humbrecht的Clos Windsbuhl），但這毫不影響它們的杰出品質(zhì)和名聲。

由于“水貨”特級園太多，許多阿爾薩斯老牌名莊都放棄在自己的旗艦酒款上標(biāo)注“Grand Cru”，比如雨果（Hugel）都Jubilee和婷巴赫（Trimbach）的Clos Ste Hune。

除了上述四個(gè)產(chǎn)區(qū)，在法國其他產(chǎn)區(qū)也有Cru制度或類似Cru概念存在，只不過Cru字眼很少出現(xiàn)在酒標(biāo)上。

博若萊的Cru

從官方分級上來看，博若萊的十大村莊都屬于Cru級別，它們分別是：布魯依( Brouilly ) 、布魯依丘(Cotes de Brouilly)、謝納(Chenas)、希露博(Chiroubles)、福樂里(Fleurie)、朱麗娜(Julienas)、風(fēng)磨坊(Moulin a Vent )、墨貢(Morgon)、雷妮(Regnie)、圣-阿穆爾(Saint-Amour)。

這些酒很少用二氧化碳浸漬法釀造，與新酒風(fēng)格截然不同，更加嚴(yán)肅，有結(jié)構(gòu)。但由于范圍太廣，品質(zhì)也是參差不齊，最佳者通常出自風(fēng)磨坊、墨貢和福樂里。

盧瓦爾河谷的Cru

沒錯(cuò)，盧瓦爾河谷也有Grand Cru。

該系統(tǒng)始于2011年底，僅有的兩個(gè)Grand Cru是盧瓦爾河谷的著名產(chǎn)區(qū)Quarts de Chaume和Savennières，分別以頂級的白詩南貴腐酒和干型酒而聞名，唯一的Premier Cru則是Chaume，緊鄰Quarts de Chaume，但法規(guī)相對寬松。這些產(chǎn)區(qū)面積不大，區(qū)內(nèi)多為精品酒莊，平均品質(zhì)相當(dāng)可靠。

隆河谷的Cru

和博若萊一樣，隆河谷的Cru也是村莊，并沒有Grand Cru和Premier Cru之分，且酒標(biāo)上不會(huì)注明Cru。

目前羅訥河谷有17個(gè)Cru級村莊，北隆8個(gè)，南隆9個(gè)（去年Cairanne剛從村級升上來），其中不乏Cote Rotie、Condrieu、 Chateau Grillet、Hermitag、Chateuneuf-du-Pape這樣的頂級產(chǎn)區(qū)，也有相對平凡的Gigondas、Cornas、St Perey、Vinsobres等產(chǎn)區(qū)，因此好壞也不能一概而論。但上面提到的這些隆河頂級產(chǎn)區(qū)，通常不會(huì)讓你失望。

法國南部的Cru

南法的Cru不多，目前僅有6個(gè)，分別是：AOC Corbières Boutenac、AOC Minervois La Livinière、AOC Saint-Chinian Berlou、AOC Saint-Chinian Roquebrun、AOC Faugères和AOC La Clape。

據(jù)說它們可以在酒標(biāo)上注明“Grands Crus du Languedoc”，但我目前還沒見到過……這些產(chǎn)區(qū)都是頗具潛力的明日之星，法規(guī)比Grands Vins du Languedoc的AOC（如Minervois）更加嚴(yán)格，值得關(guān)注和嘗試。

題外話

除了法國，世界其他國家也有Cru概念，例如德國的特級園（Grosses Lage/ Erstes Gewachs）、 一級園（Erste Lage）和特級干型酒（Grosses Gewachs）等。

瑞士也有2個(gè)葡萄園擁有Cru的頭銜，分別是Vaud產(chǎn)區(qū)的Dézaley和Calamin。意大利的Cru不叫Cru，在皮埃蒙特，一些頂級葡萄園會(huì)被冠以“Sorì”之名?！癝orì”1967年由Angelo Gaja首創(chuàng)，用于其Sorì di San Lorenzo Barbaresco，甚至還根據(jù)葡萄園的朝向衍生出了更細(xì)致的命名，比如sorì di mattino（早晨的sorì）代表東南朝向的葡萄園，sorì di sera則代表西南朝向的葡萄園。

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