帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是是長(zhǎng)帶子，另一種是圓帶子。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。

最佳做法：質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜，此品為潮汕、東江一帶名菜。

這個(gè)芒果貝到底是個(gè)什么東西呢？有一種紅油蛤和它樣子挺像的，但沒有它的外殼色彩那么鮮艷，也有人把紅油蛤稱芒果貝，從口味上來(lái)說(shuō)，它們確實(shí)差別并不大。芒果貝味道鮮美并且價(jià)格適中，這就是芒果貝至今還在走俏原因吧。

最佳做法：吃芒果貝的方法很多，可以放上蒜茸蒸、加入姜蔥炒，最簡(jiǎn)單的吃法就是做湯，芒果貝與冬瓜煮在一起，清淡可口，在民間有“海南第一湯”之說(shuō)。

海白初級(jí)海鮮食客必點(diǎn)貝類，樣子好認(rèn)，煮湯、燒烤、蒜末蔥花炒都好吃。海白經(jīng)常用來(lái)做海南粉類的配料，有了它就沒味精、雞精什么事了，喝湯的時(shí)候就一個(gè)感受：鮮！

最佳做法：以海白、豆芽等為主要原料做成湯羹。

沙包螺也是雞腿螺，以高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美而享盛譽(yù)。雞腿螺入口則更是清甜，螺肉很緊實(shí)，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人在嘴里充分地嚼出螺的鮮和香來(lái)，別具一格。

最佳做法：蒜茸雞腿螺，保留雞腿螺原狀，蒜香濃郁，螺肉肥嫩，味極鮮美，令人百吃不厭。

這個(gè)名字真是起得顧名思義，就是產(chǎn)自于大連的鮑魚，它們跟我們?cè)诤ｕr酒樓里吃到的那些珍饈美味——鮑魚海參中的鮑魚都是同族同根的，素稱海味之冠，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富

最佳做法：與蒜蓉粉絲一起清蒸，口感爽滑，蒜香濃郁，讓人欲罷不能。

牡蠣的別名，生蠔的營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8 種氨基酸，這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

最佳做法：蒜蓉粉絲烤生蠔，更是各地夜宵的主打海鮮。

花蛤，貝類中的珍品，花蛤肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉等特點(diǎn)，本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

最佳做法：煮食、涼拌、爆炒、做餡，味道均佳。除鮮食外，可制罐頭、蛤干等。

螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。螺殼在焯水之后通體碧綠，簡(jiǎn)直像珠寶一樣，螺肉肥厚實(shí)在，吃起來(lái)口口過(guò)癮。

最佳做法：吸干水分切片，放入調(diào)料配料拌均勻入烤箱稍烤即可

竹蟶又名蟶子王，體呈延長(zhǎng)形，兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。竹蟶的營(yíng)養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，肉味鮮美，是有益于人體健康的食療佳品而受到人們歡迎。

最佳做法：放湯，紅燒、鮮食、干制均可。

青口貝，即翡翠貽貝，渤海部分地區(qū)又稱其為“海虹”，干制后即為“淡菜”。青口貝，貝殼較大，我國(guó)重要經(jīng)濟(jì)貝類之一，是馳名中外的海產(chǎn)珍品。肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，由于海虹具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被人們稱為“海中雞蛋”。

最佳做法：白灼青口、蒜茸青口貝等多種做法。

一種海里的貝類，拳頭大小，在殼外伸著一個(gè)像象鼻子的觸角，整個(gè)貝殼淡黃色。大的象拔蚌做刺身最佳，片得飛薄入口甜脆。小的主要白灼或者爆炒、清蒸，清蒸時(shí)注意時(shí)間和溫度，否則肉會(huì)又硬又難嚼。

最佳做法：可以生吃，也可以做湯，味道極其鮮美。

扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。肉質(zhì)鮮美，是人們吃的最多的貝類海鮮

最佳吃法：蒜蓉粉絲蒸扇貝，烤扇貝味道也極好，撒上蔥花和辣椒粉，可謂美味至極。

海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子而得名。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。

最佳吃法：烹飪時(shí)在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。

肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，種類有黃蜆子、花蜆子、白蜆子。蜆子跟花甲不是一樣的，一年四季都有的吃。

最佳吃法：因?yàn)槿赓|(zhì)過(guò)于嫩，都是用來(lái)放湯或者燉蛋的。

海螺種類很多，但市場(chǎng)上通常把它們分為海螺和角螺。

最佳吃法：大海螺肉質(zhì)肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉較少，略有苦味，所以醬爆口感會(huì)很好。

花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風(fēng)螺”、“海豬螺”和“南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。殼重肉少、產(chǎn)量不多，但肉質(zhì)爽脆鮮甜

最佳做法：最宜白灼及辣酒煮。