萍鄉(xiāng)麻辣歷史并不久遠(yuǎn)，30年前湖南的商販到萍鄉(xiāng)來(lái)經(jīng)商時(shí)從湖南傳來(lái)的。后經(jīng)萍鄉(xiāng)人民的不斷改良發(fā)展，成為現(xiàn)在具有萍鄉(xiāng)特色的麻辣美食。
萍鄉(xiāng)有不少做麻辣的商販，其中做得最好的一家叫做：花蝴蝶！
很多在外的萍鄉(xiāng)人還會(huì)通過(guò)淘寶買來(lái)吃，隨便一搜，成交量還不少

不過(guò)說(shuō)起萍鄉(xiāng)麻辣，萍鄉(xiāng)人是又愛(ài)又恨，一直戲稱其為“腳踩”麻辣、垃圾食品，口味雖好，但做法不衛(wèi)生、用料不安全的看法在萍鄉(xiāng)人民的心里根深蒂固。因?yàn)樾l(wèi)生問(wèn)題，家里一直反對(duì)在外面買花蝴蝶吃，所以今天餃子就拜朋友為師，自己在家做。

1、首先，是今天的主角——豆皮，萍鄉(xiāng)本地叫蛋白肉，超市有售，6元一斤，這里買了一斤半，隔水蒸一蒸消毒一下，千萬(wàn)別弄太濕。



2、然后是主角之二——大蒜，能剁多細(xì)剁多細(xì)，量根據(jù)個(gè)人的口味增減。




3、各種配料：五香粉、芝麻、雞精/粉、辣椒粉、油、麻油、鹽和味精

4、將豆皮切或剪成6cm-8cm長(zhǎng)



5、一斤半豆皮要一斤半油，口味重可以放兩斤油，燒到六分熟后冷卻備用



6、每一斤放50g五香粉

7、每一斤豆皮放30g雞精/粉

8、味精適量，不用太多


9、辣椒粉根據(jù)個(gè)人口味添加，口味重還可加辣椒油

10、鹽適量，放少點(diǎn)覺(jué)得淡了可以再加工



11、加入大蒜末和芝麻，倒入麻油

12、將冷卻后的油倒入盆中（換了個(gè)鍋，之前盆太小）

13、然后到了嘟教授賣力攪拌的階段……



14、拌勻即可食用


15、嘟教授嘗了下，立馬點(diǎn)贊！



16、裝盤

17、外面買的衛(wèi)生是個(gè)大問(wèn)題，誰(shuí)知道用的什么油

18、花蝴蝶分普通和蒜蓉口味，餃子今天做的應(yīng)該算蒜蓉味

后記：做花蝴蝶鹽的量很重要，所以一開(kāi)始最好少放點(diǎn)，如果淡了可以再加工，如果咸了就只能重做了。
拌勻后過(guò)15分鐘，等豆皮入味后食用味道更佳！
由于天熱，吃不完的須放冰箱冷藏！
謝謝觀賞，大家一起來(lái)做衛(wèi)生的麻辣吃吧~

感謝關(guān)注林記補(bǔ)品: