一、影響肉牛育肥效果的因素
1.品種因素
由于我國沒有專用肉牛品種,所以利用國外優(yōu)良肉牛品種的公牛與我國地方品種的母牛雜交,雜交后代的雜種優(yōu)勢使生長速度和肉的品質都得到了很大提高。
2.年齡因素
一般幼齡牛的增重以肌肉、內臟、骨骼為主,而成年的增重除增長肌肉外,主要是沉積脂肪。年齡對牛的增重影響很大。一般規(guī)律是肉牛在出生第一年增重最快,第二年增重速度僅為第一年的70%,第三年的增重又只有第二年的50%。飼料利用率隨年齡增長、體重增大,呈下降趨勢。在同一品種內,牛肉品質和出欄體重有非常密切的關系,出欄體重小,往往不如體重大的牛,但變化不如年齡的影響大。按年齡,大理石花紋形成的規(guī)律是:12月齡以前花紋很少;12~24月齡之間,花紋迅速增加,30月齡以后花紋變化很微小。由此看出要獲得經濟效益高的高檔牛肉,需在18~24月齡時出欄。
3.飼料因素
肉牛在不同的生長育肥階段,對飼料品質的要求不同,幼齡牛處于生長發(fā)育階段,增重以肌肉為主,所以需要較多的蛋白質飼料;而成年牛和育肥后期增重以脂肪為主,所以需要較高的能量飼料。飼料轉化為肌肉的效率遠遠高于飼料轉化為脂肪的效率。
(1)精、粗飼料比例。在肉牛的育肥階段,精飼料可以提高牛胴體脂肪含量,提高牛肉的等級,改善牛肉風味。粗飼料在育肥前期可鍛煉胃腸機能,預防疾病的發(fā)生,使肉牛處于正常的生理狀態(tài)。
一般肉牛育肥階段日糧的精、粗比例為:前期粗料為55%~65%,精料為45%~35%;中期粗料為45%,精料為55%;后期粗料為15%~25%,精料為85%~75%。
(2)營養(yǎng)水平。采用不同的營養(yǎng)水平,增重效果不同,在育肥全期使用高營養(yǎng)水平,雖然前期日增重提高,但不利于全期育肥,后期日增重反而下降,所以從日增重和育肥天數(shù)綜合考慮,育肥前期,營養(yǎng)水平不宜過高,營養(yǎng)類型以中高型為好。
(3)飼料形狀。飼料的不同形狀,飼喂肉牛的效果不同。一般來說顆粒料的效果優(yōu)于粉狀料,使日增重明顯增加。精料粉碎不宜過細,粗飼料以切短利用效果最好。
4.性別因素
性別影響牛的育肥速度,在同樣的飼養(yǎng)條件下,以公牛生長最快,閹牛次之,母牛最慢。這是因為公牛體內性激素——睪酮含量高的緣故。因此如果在24月齡以內肥育出欄的公牛,以不去勢為好。
5.環(huán)境溫度因素
環(huán)境溫度影響肉牛的育肥速度。最適氣溫為10~21℃,低于7℃,牛體產熱量增加,維持需要增加,要消耗較多的飼料,環(huán)境溫度高于27℃,牛的采食量下降,增重降低,所以在冬、夏季節(jié)要注意保暖和降溫,為肉牛創(chuàng)造良好的生活環(huán)境。
6.飼養(yǎng)管理因素
飼養(yǎng)管理的好壞直接影響育肥速度。圈舍應保持良好的衛(wèi)生狀況和環(huán)境條件,育肥前進行驅蟲和疫病防治,經常刷試牛體,保持體表干凈等。
二、育肥肉牛的一般飼養(yǎng)管理原則
根據育肥牛的特點,牛育肥時應遵守以下原則:
1.驅蟲
育肥牛在育肥前應進行體內外驅蟲。體外寄生蟲可使牛采食量減少,抑制增重,育肥期增長。體內寄生蟲會吸收腸道食糜中的營養(yǎng)物質,影響育肥牛的生長和育肥效果。一般可選用阿維菌素,一次用藥同時驅殺體內外多種寄生蟲。
2.減少活動
對于育肥牛應減少活動,對于放牧育肥牛盡量減少運動量,對于舍飼育肥牛,每次喂完后應每頭單拴系木樁或休息欄內,韁繩的長度以牛能臥下為宜,這樣可以減少營養(yǎng)物質的消耗,提高育肥效果。
3.堅持“五定”、“五看”、“五凈”的原則
(1)“五定”。
定時:每天上午7~9點,下午5~7點各喂1次,間隔8小時,不能忽早忽晚。上、中、下午定時飲水3次。
定量:每天的喂量,特別是精料量按每100千克體重喂精料1~1.5千克,不能隨意增減。
定人:每個牛的飼喂等日常管理要固定專人,以便及時了解每頭牛的采食情況和健康,并可避免產生應激。
定刷拭:每天上、下午定時給牛體刷拭一次,以促進血液循環(huán),增進食欲。
定期稱重:為了及時了解育肥效果,定期稱重很必要。首先牛進場時應先稱重,按體重大小分群,便于飼養(yǎng)管理。在育肥期也要定期稱重。由于牛采食量大,為了避免稱量誤差,應在早晨空腹稱重,最好連續(xù)稱二天取平均數(shù)。
(2)“五看”。指看采食、看飲水、看糞尿、看反芻、看精神狀態(tài)是否正常。
(3)“五凈”。
草料凈:飼草、飼料不含砂石、泥土、鐵釘、鐵絲、塑料布等異物,不發(fā)霉不變質,沒有有毒有害物質污染。
飼槽凈:牛下槽后及時清掃飼槽,防止草料殘渣在槽內發(fā)霉變質。
飲水凈:注意飲水衛(wèi)生,避免有毒有害物質污染飲水。
牛體凈:經常刷拭牛體,保持體表衛(wèi)生,防止體外寄生蟲的發(fā)生。
圈舍凈:圈舍要勤打掃、勤除糞,牛床要干燥,保持舍內空氣清潔、冬暖夏涼。
4.牛舍及設備常檢修
韁繩、圍欄等易損品,要經常檢修、更換。牛舍在建筑上不一定要求造價很高,但應防雨、防雪、防曬、冬暖夏涼。
三、肉牛育肥方法與典型日糧配方
1.架子牛育肥
將牧區(qū)未經肥育的架子牛(體重300千克以上)轉移到精料條件好的農區(qū)進行育肥,可以充分利用農區(qū)的農副產品和作物秸稈。架子牛剛運到育肥場后應有10~15天的過渡飼養(yǎng),前幾天只喂粗料,適當加鹽調節(jié)腸胃功能,以后逐漸加料、驅蟲,一般15天后進入正試育肥期,育肥期為了減少肉牛活動,采取每頭牛單拴系木樁。
(1)架子牛舍飼育肥氨化稻草類型日糧配方。飼喂效果,12~18月齡體重300千克以上架子牛舍飼育肥105天,日增重1.3千克以上。
前30天配方(千克/天、頭):玉米面2.5、豆餅0.25、磷酸氫鈣0.06、食鹽0.05、碳酸氫鈉0.05、礦物微量元素0.03、氨化稻草20。
中30天配方(千克/天、頭):玉米面4.0、豆餅1.0、磷酸氫鈣0.07、食鹽0.05、碳酸氫鈉0.05、礦物微量元素0.03、氨化稻草17。
后期45天配方(千克/天、頭):玉米面5.0、豆餅1.5、磷酸氫鈣0.07、食鹽0.05、碳酸氫鈉0.08、礦物微量元素0.035、氨化稻草15。
(2) 酒精糟+青貯玉米秸類型日糧配方。飼喂效果,日增重1 千克 以上。
體重250~350千克配方(千克/天、頭):精料2~3、酒精糟(鮮)10~12、青貯(鮮)10~12。
體重350~450千克配方(千克/天、頭):精料3~4、酒精糟(鮮)12~14、青貯(鮮)12~14。
體重450~550千克配方(千克/天、頭):精料4~5、酒精糟(鮮)14~16、青貯(鮮)14~16。
精料配方(%):玉米93,棉粕2.8,尿素1.2,石粉1.2,食鹽1.8,添加劑另加。
2.持續(xù)育肥
持續(xù)育肥是指犢牛斷奶后,立即轉入育肥階段進行育肥,直到出欄。持續(xù)育肥由于在飼料利用率較高的生長階段保持較高的增重,加上飼養(yǎng)期短,故總效率高,生產的牛肉肉質鮮嫩,是值得推廣的一種方法。
持續(xù)育肥應選擇良種?;蚱涓牧寂#跔倥kA段采取較合理的飼養(yǎng),使其平均日增重達到0.8~0.9千克,180日齡體重達到200千克進入育肥期,按日增重大于1.2千克配制日糧,到12月齡時體重達到450千克??沙浞掷秒S母哺乳或人工哺乳:0~30日齡,每日每頭全乳喂量6~7千克;31~60日齡,8千克;61~90日齡,7千克;91~120日齡,4千克。在0~90日齡,犢牛自由采食配合料(玉米63%、豆餅24%、麩皮10%、磷酸氫鈣1.5%、食鹽1%、小蘇打0.5%)。此外,每千克精料中加維生素A 0.5~1萬國際單位。91~180日齡,每日每頭喂配合料1.2~2.0千克。181日齡進入育肥期,按體重的1.5%喂配合料,粗飼料自由采食。
18月齡出欄配方。雜交肉牛7月齡體重150千克開始育肥至18月齡出欄,體重達到500千克以上,平均日增重1千克。
表 1 青貯類型+谷草日糧配方及喂量
月齡 |
精料配方(%) |
采食量(千克/日、頭) |
玉米 |
麩皮 |
豆粕 |
棉粕 |
石粉 |
食鹽 |
碳酸氫鈉 |
精料 |
青貯玉米秸 |
谷草 |
7~8
9~10 |
32.5 |
24 |
7 |
33 |
1.5 |
1 |
1 |
2.2
2.8 |
6
8 |
1.5
1.5 |
11~12
13~14 |
52 |
14 |
5 |
26 |
1 |
1 |
1 |
3.3
3.6 |
10
12 |
1.8
2 |
15~16
17~18 |
67 |
4 |
|
26 |
0.5 |
1 |
1 |
4.1
5.5 |
14
14 |
2
2 |
3.犢牛育肥
犢牛育肥指完全用全乳、脫脂乳或代用乳,或者用較多數(shù)量牛奶搭配少量混合精料飼喂犢牛,哺乳期可分為3個月或7~8月齡,斷奶后屠宰。優(yōu)良的乳肉兼用品種或乳用品種牛犢,均可生產優(yōu)質犢牛肉。嚴格說來,犢牛生后90~100天,體重達到100千克左右,完全由乳或代用乳培育所產的牛肉,稱為“小白牛肉”。而在生后7~8月齡或12月齡以前,以乳為主,輔以少量精料培育,體重達到300~400千克所產的肉,稱為“小牛肉”。犢牛肉鮮嫩多汁,蛋白質比一般牛肉高27.2%~63.8%,而脂肪卻低95%左右,并且人體所需的氨基酸和維生素齊全,是理想的高檔牛肉,發(fā)展前景十分廣闊。
小白牛肉生產方案見表2 。
表2 小白牛肉生產方案
日 齡 |
期末體重 |
日給乳量
(千克) |
日增重
(千克) |
需乳總量
(千克) |
1~30
31~45
46~100 |
40.0
56.1
103.0 |
6.40
8.30
9.50 |
0.80
1.07
0.84 |
192.0
133.0
513.0 |
小牛肉生產方案見表3 。
表 3 小牛肉生產方案
周 齡 |
始 重
(千克) |
日增重
(千克) |
日喂乳量
(千克) |
配合料喂量
(千克) |
青干草
(千克) |
0~4
5~7
8~10
11~13
14~16
17~21
22~27
合 計 |
50
76
102
129
156
183
232 |
0.95
1.20
1.30
1.30
1.30
1.35
1.35 |
8.5
10.5
13
14
10
8
6
1088 |
自由采食
自由采食
自由采食
自由采食
1.5
2.0
2.5
300 |
自由采食
自由采食
自由采食
自由采食
自由采食
自由采食
自由采食
300 |
犢牛在4周齡前要嚴格控制喂奶速度、奶溫及奶的衛(wèi)生等,以防消化不良或腹瀉,特別是要吃足初乳。5周齡以后可拴系飼養(yǎng),減少運動,每日曬太陽3~4小時。夏季要防暑降溫,冬季宜在室內飼養(yǎng)(室溫在0℃以上)。每日應刷拭牛體,保持牛體衛(wèi)生。犢牛用混合料可采用如下配方:玉米60%、豆餅12%、大麥13%、飼用酵母粉3%、油脂10%、磷酸氫鈣1.5%、食鹽0.5%。每千克飼料中加入22克土霉素,維生素A 1~2萬國際單位。
犢牛在育肥期內每天喂2~3次,自由飲水,夏季飲涼水,冬季飲20℃左右溫水。
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