雪峰烏骨雞產(chǎn)于湖南省洪江市境內(nèi)的雪峰山周邊，因產(chǎn)地而得名。雪峰烏骨雞屬肉蛋兼用型雞種，在20世紀(jì)90年代選育形成并進(jìn)行保種，具有烏皮、烏肉、烏骨、烏喙、烏腳“五烏”特征。雪峰烏骨雞是湖南唯一、國內(nèi)珍貴的肉蛋兼用型烏骨雞品種，也是寶貴的稀有珍禽。該品種于2009年8月通過國家畜禽遺傳資源委員會鑒定。2010年1月15日由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布第1325號公告，雪峰烏骨雞被列入國家畜禽遺傳資源名錄。該雞具有益氣補(bǔ)虛、滋陰養(yǎng)腎等功效。

    雪峰烏骨雞體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，片羽，羽毛富有光澤，緊貼于體，身軀稍長，呈月牙型，頭大小適中，眼睛明亮有神。雪峰烏骨雞具有烏皮、烏肉、烏骨、烏喙、烏腳“五烏”特征，皮、肉、骨膜、喙、腳及內(nèi)臟全為黑色。單冠，6至8齒，冠髯紫紅色，耳葉紫綠色（成年雞逐步退化），虹彩棕色。腳趾為4趾，脛細(xì)，中長，多無脛毛。在自然條件下毛色有全白、全黑和黃麻色3種，其中白羽約占31%，黑羽約占20%，黃麻羽約占49%。公雞冠大直立，體態(tài)雄壯，背較長而平直，尾羽發(fā)達(dá)，成年后尾上翹呈扇形，頸羽細(xì)長。母雞體型稍小而清秀，腹部下垂，柔軟而富彈性。成年母雞2斤半到3斤，公雞3至4斤。

    雪峰烏骨雞營養(yǎng)價值高，干物質(zhì)的粗蛋白含量在76%以上，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，與含有較高的天門冬氨酸、谷氨酸和賴氨酸密切相關(guān)，且富含人體所必須的多種氨基酸、維生素和微量元素。雪峰烏骨雞氨基酸的種類及數(shù)量與泰和烏雞相當(dāng)，可調(diào)節(jié)機(jī)體代謝及內(nèi)分泌，增加人體血紅細(xì)胞和血色素，具有抗疲勞、調(diào)節(jié)生理、增強(qiáng)免疫力，提高耐缺氧等功效。民間用該雞配藥蒸食治療頭痛、腎虛、婦科疾病等，可以益氣補(bǔ)虛、滋陰養(yǎng)腎。

    雪峰烏骨雞是湖南唯一、國內(nèi)珍貴的肉蛋兼用型烏骨雞品種，也是寶貴的稀有珍禽。2009年8月通過國家畜禽遺傳資源委員會鑒定，并于2010年1月15日中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布第1325號公告，被認(rèn)定為國家畜禽遺傳資源。