一、茶樹菇牛肉

食材：

茶樹菇80g 洋蔥半個 青椒半個 牛肉300g高度白酒1大勺 蠔油1大勺 黑胡椒適量 鹽適量

做法：

1準備食材

2牛肉切成細絲用白酒蠔油黑胡椒食用油充分抓勻腌制十分鐘左右。紅尖椒青椒切成丁，洋蔥切成絲，尖椒和青椒我都選的不辣的，主要是為了配菜色。

3茶樹菇去掉根部洗凈瀝水備用。

4鍋中放入適量的油燒熱，將牛肉滑炒至變色后快速盛出，現(xiàn)將放入洋蔥炒出香味，放入茶樹菇。

5炒至茶樹菇略變軟后，加入青椒紅椒。略炒后加入適量鹽調(diào)味。

6加入炒好的牛肉。

7炒勻后即可出鍋。

二、蘆筍蝦仁

食材：蘆筍400克 大蝦仁10個 干辣椒5個 生姜1大塊 香蔥白5根大蒜3粒 鹽適量 花生油3勺 生粉小勺 黃酒一勺 蒸魚豉油3勺

做法：

1準備好主材料，該洗的洗凈。

2姜切絲；蔥白切長段；大蒜剁末；干辣椒切粗絲。

3蝦仁開背后，去掉蝦腸。放到流水下沖洗至肉發(fā)白，然后撈出擠干水分。蝦仁放黃酒和適量鹽充分拌勻后，放生粉再次充分拌勻，腌20分鐘（入冰箱冷藏最佳）。

4蘆筍去老皮后，切成長段。

5鍋里燒2升開水，調(diào)入適量鹽，滴幾滴食用油后，放蘆筍煮1分鐘后撈出。

6接著將蝦仁一個個放入，煮斷生后撈出。

7蘆筍裝盤底，蝦仁擺上面。

8均勻淋蒸魚豉油后，依次放入姜絲、干辣椒絲和蒜末。

9鍋里燒3湯匙花生油，放蔥白下去，煎黃后夾出不要。

10鍋里的蔥油冒青煙后，均勻淋在蒜末等佐料上

三、醬爆香螺

食材：

海香螺500g 青紅椒1個 蔥數(shù)根 姜三四片 熱水1碗 干紅辣椒五六根料酒適量 糖適量 郫縣豆瓣醬1勺

做法：

1海香螺買來放清水中靜養(yǎng)半天，使其吐凈泥沙。（最好能商販那里討些海水養(yǎng)，一般商販都已經(jīng)養(yǎng)了半天了）然后清洗干凈瀝水備用。

2準備好郫縣辣椒醬、糖、鹽、料酒，將蔥切蔥白蔥花，姜蒜切片、干紅辣椒剪碎、青紅椒切成小塊。

3溫油小火，將姜、蒜、蔥白、干紅辣椒爆香。

4將郫縣辣椒醬剁碎些，放入鍋中煸出紅油。

5下香螺爆炒翻勻。

6迅速調(diào)入料酒、鹽、糖炒勻。

7放入青紅椒丁稍炒。

8加一小碗熱水，燜煮一二分鐘使香螺入味。

9撒上蔥花上桌開吃。

四、韭菜炒豬血

食材：適量的豬血、韭菜、料酒、醬油、食鹽、雞精、蔥姜末和糖

做法：

1、豬血切塊，韭菜洗凈切段，鍋中放水，加入少量的食鹽和料酒，下入豬血燒開，再煮2分鐘左右撈出備用；

2、熱鍋放油，放入干辣椒爆香，轉小火，加入適量的蔥姜末；

3、下豬血翻炒一下，加入適量的水燒開，放入適量的醬油、糖、料酒和食鹽、雞精，燒至湯汁快干的時候，放入韭菜，翻炒均勻即可出鍋