在最近熱播的《三生三世十里桃花》中，姑父夜華與姑姑白淺三百年后的第一次見(jiàn)面是在十里桃林，要說(shuō)起來(lái)還多虧了折顏的“桃花醉”，三百年守身如玉的姑父慘遭姑姑調(diào)戲，今天我們就說(shuō)說(shuō)酒在中國(guó)的歷史起源。

在中華民族悠久歷史的長(zhǎng)河中，酒文化占據(jù)了很大的比重。關(guān)于酒的起源，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜。不過(guò)，人們普遍認(rèn)同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。

猿猴造酒

猿猴以采集野果為生，且有善于藏果的特性。洪荒時(shí)代的古猿將一時(shí)吃不完的果實(shí)藏于巖洞、石洼中，久而久之，果實(shí)腐爛，那含有糖分的野果通過(guò)自然界的野生酵母菌自然發(fā)酵而生成酒精、酒漿，因而有了“猿猴善采一百花釀酒”、“嘗于石巖深處得猿酒”等傳說(shuō)。這在我國(guó)的許多典籍中都有記載。明代文人周旦光的《蓬攏夜話》、李日華的《紫桃軒又綴》都提到黃山猿猴造酒的故事。

通過(guò)考古發(fā)掘，在三四千年前的商代青銅器中已發(fā)現(xiàn)盛有酒。通過(guò)對(duì)我國(guó)原始文化遺址的發(fā)掘，可以更清楚地知道，無(wú)論是早期的仰韶文化，還是隨后的龍山文化和良沽文化時(shí)期，都發(fā)現(xiàn)了盛酒用的陶器，有的還十分精致，在這同時(shí)還出土了釀酒用的酒缸。這說(shuō)明遠(yuǎn)在儀狄、杜康時(shí)代以前，我國(guó)已有了酒。而傳說(shuō)中的造酒始祖儀狄或杜康，則可獸面墳躊商晚期可能是在前人的基礎(chǔ)上進(jìn)一步改進(jìn)了釀酒的工藝，提高了酒的醇度，使之更加甘美濃烈，從而使原始的釀酒，逐步演變成了人類有意識(shí)、有目的的釀造活動(dòng)，更成了一種自覺(jué)的生產(chǎn)行為。

儀狄造酒

儀狄造酒是最通行的說(shuō)法，一般認(rèn)為始載于西漢劉向編輯的《戰(zhàn)國(guó)策》里面一段魯共公姬奮對(duì)魏惠王魏嬰的勸諫。當(dāng)時(shí)魏國(guó)強(qiáng)盛，魯、宋、衛(wèi)、韓國(guó)君來(lái)朝。魏王在苑臺(tái)宴請(qǐng)各國(guó)諸侯。酒興正濃的時(shí)候，主人向客人敬酒。魯共公站起身，離開(kāi)自己的坐席，正色道:“從前，舜的女兒儀狄擅長(zhǎng)釀酒，酒味醇美。儀狄把酒獻(xiàn)給了禹，禹喝了之后也覺(jué)得味道醇美。但因此就疏遠(yuǎn)了儀狄，戒絕了美酒，并且說(shuō)道:‘后代一定有因?yàn)槊谰贫箛?guó)家滅亡的?！R桓公有一天夜里覺(jué)得肚子餓，想吃東西。易牙就煎熬燒烤，做出美味可口的菜肴給他送上，齊植公吃得很飽，一覺(jué)睡到天亮還不醒，醒了以后說(shuō):‘后代一定有因貪美味而使國(guó)家滅亡的?！瘯x文公得到了美女南之威，三天沒(méi)有上朝理政，于是就把南之威打發(fā)走了，說(shuō)道:‘后代一定有因?yàn)樨潙倜郎箛?guó)家滅亡的?！`王登上強(qiáng)臺(tái)遠(yuǎn)望崩山，左邊是長(zhǎng)江，右邊是大湖，登臨徘徊，唯覺(jué)山水之樂(lè)而忘記人之將死，于是發(fā)誓不再游山玩水。后來(lái)他說(shuō):‘后代一定有因?yàn)樾薷吲_(tái)、山坡、美池，而致使國(guó)家滅亡的?！F(xiàn)在您酒杯里盛的好似儀狄釀的美酒;桌上放的是易牙烹調(diào)出來(lái)的美味佳肴;您左邊的白臺(tái)，右邊的間須，都是南之威一樣的美女;您前邊有夾林，后邊有蘭臺(tái)，都是強(qiáng)臺(tái)一樣的處所。這四者中占有一種，就足以使國(guó)家滅亡，可是現(xiàn)在您兼而有之，能不警戒嗎?”魏王聽(tīng)后，連連稱贊諫言非常之好。

另外，秦漢間人輯錄古代帝王公卿譜系的(世本)對(duì)此也有記載。該書(shū)原本已佚，現(xiàn)存清人輯佚本。該書(shū)的記載也并不可靠，其中說(shuō):“儀狄始作酒醒，變五味;少康作林酒。”此后，三國(guó)蜀漢學(xué)者誰(shuí)周所著《古史考》也說(shuō):“古有酸酪，禹時(shí)儀狄作酒。”

但小編覺(jué)得用糧食釀酒是件程序、工藝都很復(fù)雜的事，單憑個(gè)人力量是難以完成的。儀狄再有能耐，首先發(fā)明造酒，似不大可能。如果說(shuō)，作為一位善釀美酒的匠人、大師，或是監(jiān)督釀酒的官員，總結(jié)了前人的經(jīng)驗(yàn)，完善了釀造方法，終于釀出質(zhì)地優(yōu)良的酒醛，這還是可能的。郭沫若提出“相傳禹臣儀狄開(kāi)始造酒，這是指比原始社會(huì)時(shí)代的酒更甘美濃烈的旨酒”，這種說(shuō)法似乎更可信。

杜康造酒

另一種說(shuō)法是杜康造酒，這種說(shuō)法除了一些文人這樣說(shuō)以外，在民間特別流行，原因是舊時(shí)代的訓(xùn)蒙讀本、唱本、寶卷、勸善書(shū)之類大都是這樣說(shuō)的。杜康造酒的說(shuō)法主要由于曹操的樂(lè)府詩(shī)《短歌行》提到“何以解優(yōu)，惟有杜康”而流行。在這里，杜康是酒的代名詞，因此人們把姓杜名康的這個(gè)人當(dāng)作了釀酒的祖師?，F(xiàn)代還有不少注釋這首詩(shī)的人把杜康往釋為最早釀酒者。

據(jù)說(shuō)杜康是黃帝手下的一位大臣。當(dāng)時(shí)杜康受命管理生產(chǎn)和保存糧食，很負(fù)責(zé)任。由于土地肥沃，風(fēng)調(diào)雨順，連年豐收，糧食越打越多，但是由于沒(méi)有倉(cāng)庫(kù)和科學(xué)的保管方法，豐收的糧食堆在山洞里，時(shí)間一長(zhǎng)，全都因潮濕而霉壞了。黃帝知道這件事后，非常生氣，令杜康專職負(fù)責(zé)糧食保管，如有霉壞，從重處罰。杜康由一個(gè)負(fù)責(zé)糧食生產(chǎn)的大臣一下子降為糧庫(kù)保管，心里十分難過(guò)，所以就暗自下決心:非把糧食保管這件事做好不可。

之后，杜康在森林里發(fā)現(xiàn)了一片開(kāi)闊地，周圍有幾棵大樹(shù)枯死了，只剩下粗大的樹(shù)干，這讓他靈機(jī)一動(dòng)，于是他把樹(shù)林里凡是枯死的大樹(shù)，都一一進(jìn)行了掏空處理，把打下的糧食全部裝進(jìn)樹(shù)洞里了。兩年以后，裝在樹(shù)洞里的糧食，經(jīng)過(guò)風(fēng)吹、日曬、雨淋，慢慢地發(fā)酵了，形成的液體不斷往外滲出，杜康用鼻子聞了一下，滲出來(lái)的水特別清香，嘗了之后發(fā)現(xiàn)味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美。杜康將樹(shù)洞里滲出來(lái)的這種味道濃香的水盛了半罐.去找黃帝。黃帝聽(tīng)完報(bào)告，仔細(xì)品嘗了杜康帶來(lái)的味道濃香的水，立刻與大臣們商議此事。大臣們一致認(rèn)為這是糧食中的一種元?dú)猓⒎嵌舅?。黃帝沒(méi)有責(zé)備杜康，命他繼續(xù)觀察，仔細(xì)琢磨其中的道理。又命倉(cāng)頡給這種香味很濃的水取個(gè)名字。倉(cāng)頡隨口道:“此水味香而醇，飲而得神。”說(shuō)完便造了一個(gè)“酒”字。

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