很多人說白蘿卜和胡蘿卜不能同食!其實一起吃對健康并沒有多少影響,只是兩者的營養(yǎng)價值會有所降低罷了…不過,任何事情都不是絕對的!如果我們在烹調時適量加點醋,就可以保護維生素C不被破壞。比如日本人在過年時常吃的醋拌蘿卜絲,就是一道搭配合理、營養(yǎng)豐富的小菜。
糖醋爽脆腌蘿卜條的做法步驟 1、分別將白蘿卜、紅蘿卜去皮; 2、然后再將去皮的白蘿卜、紅蘿卜洗凈; 3、分別將白蘿卜、紅蘿卜切條;(蘿卜條粗細根據(jù)個人愛好切,如果厚一些的,在腌制時間適當延長) 4、加入50g鹽; 5、用手掌按摩一下蘿卜條,為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿卜條上; 6、靜置,腌制兩個小時, 為了是把蘿卜里的水分腌出來; 7、蘿卜條腌制兩小時后,用漏勺把腌制好的蘿卜條裝入另外一個盆子,腌出來的咸蘿卜水留用!(注意:千萬不要倒掉腌制出來的咸蘿卜水哦?。?/p> 8、將大蒜瓣去皮,生姜洗凈,切片待用; 9、將稱好的白糖倒入面盆中,再加入一瓶(500ml)白醋; 10、倒入事先準備好的涼開水; 11、再把切好的大蒜、生姜片加入調料水中; 12、這個時候用到剛才蘿卜條腌出來的咸蘿卜水啦!把它們倒進剛才調好的調料水中; 13、加入秘密武器—檸檬汁(我這瓶是做烘焙用的檸檬汁,也可以用新鮮的檸檬,擠出汁)加入檸檬汁可以去蘿卜的澀、辣味哦! 14、腌制調料準備好后,倒入蘿卜條中; 15、用漏勺在蘿卜里攪拌一下,讓調料水均勻的裹在每根蘿卜條上; 16、將白、紅蘿卜和調料汁水一起裝進事先洗干凈的玻璃罐中;(切記:最好用玻璃罐腌制蘿卜條,塑料的對身體不好) 17、將玻璃罐蓋子蓋好,然后放在陰涼的地方,腌5-7天左右,就入味了。期間可以把蘿卜條翻兩次,防止上面的蘿卜條不夠入味。 18、腌制好的蘿卜條,不錯吧!是不是很有食欲呢?趕緊動手做起來吧! 小貼士 1、 能吃辣的可以加一些辣椒! 2、 這種方法也適合腌制糖醋生姜,很好吃滴!
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