   很多朋友問我怎么去除羊的膻味，我覺得要解決這個問題首先就要從選羊肉說起。我們常吃的羊肉是綿羊肉和山羊肉，其中相對膻味重的是山羊，尤其是公山羊，購買的時候要盡量避免。膻味最少的是肥的綿羊羊羔肉，這種羊肉吃起來不但膻味很小而且肉質(zhì)也肥美且滋潤。 主料： 羔羊羊排 調(diào)輔料： 色拉油適量、清水適量、鹽、老姜、花椒、料酒、洋蔥、孜然、辣椒面 享受過程： 1、食材 2、剁成塊的羊排放入鹽、老姜、花椒、料酒、洋蔥拌勻碼味半小時以上 3、六成油溫下入羊排煸炒出味 4、第一次加入孜然粉一起煸炒 5、加水燒三十分鐘 6、汁水收干后加入辣椒面，再次加入孜然粉 7、炒勻起鍋
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