以前總喜歡去超市買甜酒吃，一般的都是那種4.5元400克包裝的那種，不過個人感覺不怎么好吃，而且也不劃算，于是小廚我本著一個吃貨的精神開始探索自制甜酒釀，最終小廚終于成功了，下面就跟大家一起分享一下。

甜酒釀其實就是一種發(fā)酵的酒，口感香甜，還具有通筋活絡(luò)祛風(fēng)的功效，而且用來作食材配料也很好，比如馬上來臨的正月十五，我們可以用來做酒釀圓子，沒吃過的小伙伴也可以試一試。

首先從超市買了2包酒曲，我買的是安琪酒曲，2包8克2.5元，一包大約可以和3公斤的糯米，小廚我用的是網(wǎng)購的泰國糯米。

糯米先泡發(fā)，直到糯米可以捏碎的程度，然后放到鍋里蒸，待糯米蒸熟了要放置一會，待冷卻到30度的樣子，用溫開水泡開酒曲后和到糯米里去，攪拌均勻再壓平，糯米中間要壓開一個小洞，也可以在糯米表面和洞內(nèi)撒一點點酒曲，再用保鮮膜密封起來。發(fā)酵過程類似發(fā)面，保持在30度左右發(fā)酵24小時以上，看到洞里出現(xiàn)了酒的時候或者問道酒香的時候就大功告成了。

小貼士

1、糯米蒸熟之后一定要冷卻至30度，不然太熱就把酒曲燙死了；

2、盛糯米的盆和相關(guān)用品都不能沾油和鹽等雜質(zhì)，否則會發(fā)酵失敗長有顏色的毛的！手也一定要洗干凈啊；

3、說明書上也說可以用大米，大米的話就不用泡啦！雖然說明上寫糯米要泡10多個小時，但是我也只泡了兩個小時就好了。

酒釀做好了，就差十五做一碗酒釀圓子啦，哈哈。自制甜酒不但味道好！而且能享受到做甜酒成功的喜悅！又能做一大碗放冰箱里隨便吃！

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