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肉肉廚

大家好~我是肉肉廚！今天我介紹給大家的是一道廣東的小點(diǎn)心---廣式香煎蘿卜糕。蘿卜糕顏色潔白，質(zhì)地柔軟，味道鮮美。它是一種冬春都適合的小吃，家庭常在過年過節(jié)制作。這種糕點(diǎn)吃法多樣，在我國閩南、廣東等地區(qū)都可有賣，價(jià)格便宜，好吃又營養(yǎng)。

推薦美食】香煎蘿卜糕

【推薦理由】鮮美軟糯，不粘口，非常好吃，非常香，深受大人小孩喜愛。

【食材簡介】白蘿卜1個(gè) 臘腸1根 臘肉60克 蔥3根 瑤柱25克 冬菇6個(gè) 小蝦仁30克 鹽5克 白胡椒粉5克 蠔油10克 粘米粉200克 玉米淀粉40克 清水400克

制作過程：

1、首先大蘿卜分一半，切條，另外一半，磨絲備用。臘肉切丁。臘腸切丁，冬菇切丁，瑤柱泡軟肉，撕絲備用。

2、煮一鍋熱水，加入蘿卜絲，蘿卜條。煮軟。把蘿卜撈出備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入粘米粉，玉米淀粉和清水。攪拌均勻至無顆粒狀。

4、起干凈油鍋，加入臘肉，臘腸，冬菇粒 ，瑤柱絲，蝦仁爆炒香。

5、爆香后，加入剛才調(diào)制好的醬汁。

6、加入蘿卜絲，加入蠔油，花椒粉，鹽攪拌均勻。

7、準(zhǔn)備一鍋蒸盤，先抹上油。攪拌后的蘿卜泥倒入蒸盤。

8、水開后，蒸70分鐘。

70分鐘后，蒸好了，撒上蔥花。

放冰箱3個(gè)小時(shí)后，拿出來切片。

開熱油鍋，慢火煎。

煎至兩面金黃色，就可以上碟啦~

小貼士：

1、選購蘿卜要選那些重的，這樣的蘿卜夠身，水分多，夠爽脆，好吃。

2、蝦仁就選，小的那種，買大的沒必要，因?yàn)橘I大的，到時(shí)候也要剁碎。

3、冬菇，蝦仁，瑤柱要提前泡好。

4、攪拌粘米粉，玉米淀粉的時(shí)候，不要加太多水，寧愿到時(shí)不夠再加，因?yàn)樘}卜會(huì)出水的。

5、蘿卜條可以增加口感，蘿卜絲可以出水，所以兩種混合著，效果比較好。

6、蘿卜泥一定要攪拌均勻。

8、蘿卜糕，要放冷才切，最好是冷藏，這樣口感更好。