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鹽城位于黃海之濱，是江蘇省海岸線最長的城市，也是江蘇最主要的產(chǎn)鹽區(qū)。其所屬的兩淮地區(qū)東臨黃海，西連運河，南北廣袤數(shù)百里，有鹽場二三十處，都可以煮海為鹽，造價低廉而且產(chǎn)量極豐富，加之水網(wǎng)交錯、航行便利，廣銷河南、江蘇、安徽諸省。因此，“自古兩淮之利，重于東南，而兩淮為最”。兩淮鹽場因此成為全國鹽產(chǎn)量最大、銷路最廣的地區(qū)。同時，也成為歷代封建王朝借以立國的“財賦之源”。至今，鹽城仍然是我國重要的八大海鹽生產(chǎn)基地之一。雖經(jīng)數(shù)千年歷史的滌蕩，至今在鹽城地區(qū)仍然保留著諸多與鹽有關的物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其中，作為文化遺產(chǎn)重要組成部分的地名就給我們傳遞了跨越千年的有關鹽的訊息。 地名作為語言里的專有名詞的一部分，是地名的表層結構。通過它，可以反映某一時期的政治、經(jīng)濟、文化等等，這是地名的深層結構。因此，鹽城的地名也必定可以反應特定時期鹽城的鹽文化與鹽業(yè)制造的歷史。 一、鹽城的制鹽歷史 漢代許慎在《說文解字》里曾描述鹽：“鹵也，天生曰鹵，人生曰鹽。從鹵，監(jiān)聲?！边@是最早對鹽的解釋。我國鹽業(yè)歷史最為悠久，正如《中國鹽政史》所言：“世界鹽業(yè)，莫先中國，中國鹽業(yè)，發(fā)源最古。在昔神農(nóng)時代，夙沙初作，煮海為鹽，號稱鹽宗，此海鹽所由起。煎鹽之法，蓋始于此?！边M入有文字時代后，最早出現(xiàn)的有關鹽業(yè)史料是《周禮·天官》：“鹽人掌鹽之政令，供百事之鹽。”由此可見，鹽是“國之大寶”，早在奴隸社會，政府已設置官吏專門管理全國鹽業(yè)。 此外，從對鹽的分類也可以看出我國鹽業(yè)之早之全，我國古代勞動人民根據(jù)鹽的來源及制作方法的不同，很早就對鹽品作了劃分。南北朝時代的陶弘景就曾將鹽品大體劃分為五種：東、北、南海之鹽、河東池鹽、蜀井鹽、西北山鹽和木鹽。沈括在《夢溪筆談·官政》篇中則劃分為末鹽(海鹽)、顆鹽(池鹽)、井鹽和崖鹽。鹽城地區(qū)瀕臨黃海，其所造之鹽應屬較早產(chǎn)生的海鹽。 另據(jù)《宋史·食貨志》記載：“天下之賦，鹽利居半，元祐間，淮鹽與解池等歲四百萬緡，此唐舉天下之賦之三分之二。紹興末年以來，泰州海寧一監(jiān)支鹽三十余萬席，為錢六七百萬緡，則是一州之數(shù)過唐舉天之數(shù)矣。”這充分說明，江淮鹽業(yè)在隋唐至清末的1000多年間，尤其是唐宋時期在國家經(jīng)濟生活中所起作用之巨大。而作為江淮地區(qū)最主要的產(chǎn)鹽區(qū)——鹽城，更是與鹽有著不解之緣。 鹽城制鹽的歷史最早可以追溯到戰(zhàn)國時期，《史記·貨殖列傳》記載“東楚有海鹽之饒”，其中“東楚”就是今天的鹽城、淮安地區(qū)；有文字記載的鹽城產(chǎn)鹽歷史起于西漢吳濞煮海為鹽，距今已有2000多年。現(xiàn)在鹽城境內(nèi)鹽區(qū)東瀕黃海，北抵灌河，南至老壩港，海帶線長達582公里。按地域劃分，鹽城境內(nèi)淮南為煎鹽場，淮北為曬鹽場。由此可見鹽城產(chǎn)鹽歷史之悠久，規(guī)模之宏大。 二、鹽城地名中體現(xiàn)的海鹽文化 鹽城制鹽業(yè)造就了鹽城特有的海鹽文化。這種文化體現(xiàn)在鹽城的政治、經(jīng)濟、歷史的各個層面，而且這種文化從未中斷過。而作為文化的重要組成部分之一的地名，也從多個角度體現(xiàn)了這種文化。所謂“海鹽文化”，從本質(zhì)上說，是一種開放式的地域文化，鹽城作為這種文化的代表，有著地理位置、主要產(chǎn)業(yè)等獨特的文化因素。從地理位置上看，鹽城處于江蘇沿海中部，蘇南有吳越文化，蘇北有楚漢文化，鹽城置身于南北文化的過渡帶上，對兩種文化都有所吸收，但又不隸屬于任何一種文化。這種文化既包括物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如考古挖掘出的與鹽有關的古遺址、古墓葬、古碑刻、塔、民居、橋、堰、閘等，這些是與鹽有關的物質(zhì)文化遺產(chǎn)又包含語言、地名等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如灶、倉、團、垛、蕩等地名，成了海鹽文化非物質(zhì)遺產(chǎn)最為鮮活的符號。這種文化的產(chǎn)生除了與其地理位置有關，還與其獨特的生產(chǎn)方式和惡劣的生存環(huán)境有關。 古代鹽城“城形似瓢也”，也被稱為“瓢城”，之所以叫做“瓢城”有這深刻的文化意蘊。鹽城取大海之鹽的同時，但也經(jīng)常遭受水災，這被鹽城人認為是大海對人們索取的懲罰，因此鹽城在建城的時候取中國傳統(tǒng)思想中的“弱水三千，我只取一瓢飲”的哲學思想，表明鹽城人民的可持續(xù)發(fā)展的觀念；鹽城建城瓢城還有另一層文化意義，因為瓢浮于水，永不沉沒，鹽城取其永不沉沒之意，體現(xiàn)了鹽城人豐富的想象能力。 鹽民的艱苦生活也為鹽城的海鹽文化的建立和傳承創(chuàng)造了廣泛的群眾基礎和傳播載體。鹽民，又稱“灶民”、“鹽丁”，因鹽置縣的廣袤鹽區(qū)里有著終日煮海的灶民。灶民在歷代封建王朝中是最被看不起的人，他們中多為朝廷流放的罪人。惡劣的環(huán)境逼使鹽民們負重前行，他們不僅在生活上艱苦，而且在政治上倍受歧視和奴役。從宋代起，歷元、明、清三代，都用特殊的戶籍管理鹽民。這種特殊的戶籍不能改變，鹽民們只能世世代代積薪、曬灰、淋鹵、煎鹽，所產(chǎn)食鹽要全部交公，而其所得僅僅維持活命。正是這種特殊的身份，使鹽民們能夠團結一致，也就出現(xiàn)了上文所提及的“團”這一組織的出現(xiàn)?！皥F”在鹽場中，除了是用于運輸?shù)慕M織之外，還是鹽民們集中在一起燒鹽的自然組織。 在明代之后，鹽民利用盤鐵輪流煎熬取鹽，24小時為“一伏火”。由于盤鐵厚大，難以燒灼，因此每舉火一次，通常需要連續(xù)生產(chǎn)15天左右，數(shù)家灶戶集中輪流操作，團煎共煮。體現(xiàn)在地名中的例子很多，如鹽城郊區(qū)的新團等數(shù)十個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、組的地名就是取自于“團煎共煮”的“團”的，表現(xiàn)了鹽民們注重團結配合、協(xié)作支持的團隊精神。這種團結的精神促使“兩淮鹽稅甲天下”。 鹽城在歷史上與鹽的特殊關系早就了鹽城特有的海鹽文化。而這種海鹽文化有以地名為載體，刻錄在歷史的長河中，傳承到千年之后的我們。 參考文獻： [1]盛愛萍 溫州地名的語言文化研究.浙江大學出版社.2004年6月第一版：P258 [2]王貴元 說文解字校箋. 516頁 學林出版社 出版日期:2002-12-1 [3]應岳林 巴兆祥.江淮地區(qū)開發(fā)探源.225頁江西教育出版社 出版時間:1995.3 [4]應岳林 巴兆祥.江淮地區(qū)開發(fā)探源.223頁 [5]李兆貴王申篩編著《獨特的泰州稅文化》6頁中國文聯(lián)出版社系列叢書:金三角文叢出版時間:2002-03-01 |
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