魯菜傳糖醋里脊是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，以豬里脊肉為主材，酸甜可口，讓人食欲大開。
 1. 準(zhǔn)備豬里脊，切條，蛋清，姜汁，玉米淀粉，糖，番茄醬  2. 里脊肉中加入鹽，白胡椒粉，蛋清，姜汁，攪拌均勻，腌制10分鐘  3. 將肉條裹上玉米淀粉  4. 加熱油鍋，8成熱，放入肉條，開始炸，金黃色，撈出，控油  5. 另起一鍋，倒入番茄醬，白糖，和少許清水，小火熬制醬汁，煮開  6. 調(diào)小碗玉米淀粉水勾芡倒入鍋中，湯汁完成  7. 里脊肉倒入，翻炒均勻，均勻的裹上湯汁  8. 出鍋前撒點(diǎn)白芝麻，出鍋  9. 糖醋汁的方法 說一下比例 番茄醬 糖 醋 比例基本是1.1.1 在放一點(diǎn)鹽 能讓酸甜味濃一點(diǎn) 放一點(diǎn)料酒 放點(diǎn)水 做汁的時候嘗一下汁的味道 缺酸 加一點(diǎn)醋缺 甜加一點(diǎn)白糖 相信你會調(diào)好的 最后勾一點(diǎn)淀粉 稠度看著能掛到肉上面 就好了 |
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