這幾日正在瘋狂地玩面團(tuán)。

雖然做的是清一色的饅頭。不過對于我這種雖然年紀(jì)一大把但卻童心未泯的人來說，在一般情況下是不會把饅頭做成傳統(tǒng)饅頭那個(gè)樣子滴。因此，此時(shí)我家冰箱里正擠滿了我這幾日折騰出來的各種形狀的饅頭。

趁著目前我玩面團(tuán)的熱情十分高漲，趁著我還沒有把饅頭啃厭（雖然俺已經(jīng)連續(xù)啃了好幾天的饅頭啦），爭取這幾日再多折騰出一些新的造型來，有興趣的筒子們，敬請期待哈！

今天，就先上個(gè)簡易的小兔子造型吧。

兔子南瓜饅頭

用料：南瓜250克，面粉300克，活性干酵母4克；黑芝麻十余顆；

做法：

1.南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸鍋中隔水蒸熟后取出(約需10分鐘);將蒸熟的南瓜稍稍瀝干水分后搗成泥狀,待溫度下降至35度左右時(shí)加入活性干酵母,拌勻至酵母溶解；

2.將面粉加入南瓜泥中，用筷子拌勻后再充分地揉勻成南瓜面團(tuán)，蓋上濕潤的紗布放置于溫暖處發(fā)酵1.5至2小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時(shí)即可；

3.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒有一層薄面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣，揉搓成條，再分成小劑子兒；

4.將小劑子揉搓成如圖所示一頭尖一頭圓的形狀，然后將尖的那頭向上彎曲并按扁，再用剪刀將其從中剪開，整理成兔子的兩只耳朵，再用兩個(gè)手指輕輕在兔子耳朵下面捏一下形成兔子的臉部，最后在左右兩側(cè)各粘上一顆黑芝麻作為兔子的眼睛；這樣，兔子饅頭生坯就做好了；

5.將兔子饅頭生坯再餳20分鐘后放入刷有少許油的蒸屜中，大火隔水蒸約10分鐘后關(guān)火，再等約3分鐘后取出即可。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1.蒸南瓜的時(shí)候?qū)⒛瞎现苯臃旁谡魧仙?可避免有太多的水分;最好是用微波爐,這樣水分會少一些;南瓜面團(tuán)中面粉的具體用量最終要根據(jù)南瓜泥中的水分含量來決定;可根據(jù)實(shí)情況酌量加減；由于南瓜面團(tuán)粘性較大，建議面團(tuán)要和得稍稍硬一些；
2.面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會因溫度的不同而有所差異.判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為:用手指沾上面粉插入面團(tuán)中,手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷,說明發(fā)酵得剛好.如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈,說明發(fā)酵的時(shí)間還不夠;如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷,那么面團(tuán)則發(fā)酵過度了;一般來說,當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大而面團(tuán)里面出現(xiàn)許多蜂窩狀的小孔時(shí)即可;

3.切好的小劑子最好也用一塊濕潤的紗布蓋起來,以免發(fā)干；













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