用料:南瓜350克,面粉350克,酵母5克,豆沙適量;

做法:

1.將南瓜去皮去瓤洗凈后切成片,放入蒸鍋中隔水蒸約15分鐘(用筷子輕輕地可插入南瓜中時(shí)說(shuō)明南瓜已熟),取出搗成泥狀;

2.待南瓜泥冷卻到35攝氏度左右時(shí)放入酵母,拌勻后再加入面粉,將其充分揉成光滑的面團(tuán);

3.將南瓜面團(tuán)放置于溫暖處發(fā)酵1.5小時(shí),當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時(shí)即可;

4.將發(fā)酵好的南瓜面團(tuán)放在撒有面粉的案板上充分揉壓出里面的空氣后揉搓成條,然后再分成約40克重的小劑子;

5.將小劑子揉搓成水滴狀,涂抹上紅豆沙,再由寬的部分向上卷起來(lái),南瓜紅豆卷生坯就做好了;

6.將做好的生坯蓋上濕潤(rùn)的紗布再餳20分鐘;

7.將餳好的生坯放入蒸鍋,大火隔水蒸10分鐘后關(guān)火,再等約5分鐘揭開(kāi)鍋蓋取出即可.

小貼士:

1.面粉的具體用量會(huì)因?yàn)槟瞎现兴值牟煌兴町?請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況酌量增減;

2.面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)因溫度的不同而有所差異.判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為:用手指沾上面粉插入面團(tuán)中,手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷,說(shuō)明發(fā)酵得剛好.如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈,說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間還不夠;如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷,那么面團(tuán)則發(fā)酵過(guò)度了；

3.將面團(tuán)分成小劑子后須用一塊略為濕潤(rùn)的紗布蓋起來(lái),以免發(fā)干;在生坯做好后進(jìn)行第二次發(fā)酵的時(shí)候也要用濕潤(rùn)的紗布將其蓋好,防止發(fā)干;

4.豆沙卷蒸熟后先關(guān)火,等約5分鐘再打開(kāi)鍋蓋取出,以免一關(guān)火就打開(kāi)鍋蓋使表皮塌陷；

文章來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸作者所有.如有侵權(quán),請(qǐng)聯(lián)系刪除.

一臺(tái)烤箱,滿屋飄香。自己動(dòng)手,美食不愁。愛(ài)生活,愛(ài)烘焙。