主食是每天都離不了的,特別是北方人,一天不吃面食就想得慌,今天換種方式做饅頭。 南瓜玫瑰花饅頭 原料: 面粉250克 蒸熟的南瓜125克 酵母2.5克 制作方法: 1、備齊原料。 2、蒸熟的南瓜碾成泥,晾至不燙手。 3、倒入酵母攪拌均勻。 4、倒入面粉,揉成光滑的面團(tuán)(因南瓜的含水量不同,所以請酌情調(diào)整面粉用量,水滴用的南瓜是自己婆婆種的,特別干,所以,南瓜泥又額外增加了一倍。如果是平時在北京買的南瓜,面粉與南瓜泥的量正好。) 5、敷上保鮮膜,溫暖處發(fā)酵至2倍半大。(水滴喜歡敷上保鮮膜放在陽臺上曬) 6、衡量面團(tuán)發(fā)酵沒發(fā)酵好,手指沾滿面粉在面團(tuán)上捅一個洞,如果洞口不回縮不塌陷就發(fā)酵好了。 7、給面團(tuán)排氣,揉圓,分劑子。水滴準(zhǔn)備做10個饅頭,所以分成了10個劑子。如果想蒸普通的圓饅頭,這時就可以二次發(fā)酵了。 8、水滴想蒸的是玫瑰花饅頭,所以需要把兩個劑子合在一起,分成6個小劑子。 9、把小劑子揉圓,按扁,搟餃子皮一樣搟成6個面皮,一個壓一個碼整齊。 10、從最下面一張皮卷起,一直卷到頭,卷緊一點(diǎn)兒。 11、用刀從中間切開,一分為二。 12、立起來,輕輕揉搓,分別整形。玫瑰花可以做成含苞待放的。 13、也可以做成微微開放的。 14、全部做好之后,放屜布上進(jìn)行二次發(fā)酵。水滴把這些玫瑰花坯子放在屜上,蓋上蓋,依然放在陽臺上曬。發(fā)酵到原來的2倍大就可以了。 15、蒸20分鐘。燜5分鐘再掀鍋蓋。 金燦燦的玫瑰花南瓜饅頭出鍋了! 是不是非常誘人?如此簡單,趕快做給家人品嘗吧! 生活如此美好!讓咱們一起來享受它!
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