指導(dǎo)專家

向紅丁北京協(xié)和醫(yī)院糖尿病中心主任

孫樹俠中國保健協(xié)會食品與安全專業(yè)委員會會長

一說到吃米，很多糖友都會想到主食——大米，顯現(xiàn)眼前的就是血糖會升高！

其實，主食中的“米”還包括很多種米，對糖友還有很多意想不到的好處！關(guān)鍵是你要學會怎么吃？如，每日攝入多少量？和哪個食物搭配最好？

一、大米：降低并發(fā)癥風險

1、有益糖尿病

大米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，所含氨基酸比較全，人體容易吸收。大米中的膳食纖維、維生素B1含量較高，有益于防治糖尿病及并發(fā)癥。

2、食療功效

大米有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)陰潤燥等功效。對于因糖尿病以及肝腎陰虛引起的頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟等有一定的輔助作用。

3、推薦菜譜

大米山藥粥（大米50克、山藥60克）

功效：降糖降脂、滋陰潤燥、健脾補肺、聰耳明目。

注意

糖友每天食用70克為宜。

二、小米：促進胰島素分泌

1、有益糖尿病

小米中含有許多維生素、礦物質(zhì)以及豐富的淀粉，不但可以促進胰島素的分泌，還能產(chǎn)生飽腹感。小米中的膳食纖維含量也很高，不易引起血糖迅速升高。另外小米還對心理調(diào)節(jié)有一定的作用，可緩解糖友因緊張所引起的抑郁、壓抑等情緒。

2、食療功效

小米有滋陰養(yǎng)血、清熱解渴利尿、健脾和中、益腎氣等功效，適用于脾胃虛弱、消化不良、失眠、健忘等的癥的輔助治療，對糖尿病患者的身體調(diào)養(yǎng)大有益處。

3、推薦菜譜

小米綠豆粥（小米70克、綠豆30克）

功效：熱量低，降糖降壓，保護肝臟。

注意

糖友每天食用70克為宜。

三、玉米：促進糖代謝

1、有益糖尿病

玉米含有豐富的鉻和膳食纖維，可促進糖代謝、加強胰島素功能。玉米油還能降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化、老年性眼睛黃斑性病變的發(fā)生。因此，常吃玉米可預(yù)防糖尿病以及并發(fā)癥。

2、食療功效

玉米有調(diào)中開胃、降壓、降脂、利尿、利膽、寧心活血等功效，對防治糖尿病并發(fā)高血脂、冠心病、脂肪肝等病有一定的作用。

3、推薦菜譜

玉米面糊（玉米面100克，適量堿）

功效：可以緩解餐后血糖上升，預(yù)防動脈硬化及便秘。

注意

糖友每天食用鮮玉米100克為宜，玉米渣、玉米面每天50~100克為宜。

四、薏米：減少胰島β細胞膜的損傷

1、有益糖尿病

薏米能降低血糖，薏米仁多糖有顯著的降糖作用，可抑制氧自由基對胰島β細胞膜的損傷及腎上腺素引起的糖異常；薏米中的脂肪油也有助于降低血糖。

2、食療功效

清熱利尿，改善水腫。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿的作用，可以改善糖尿病性腎病尿少、水腫等癥狀。

3、推薦菜譜

薏米紅豆粥（薏米、紅豆）

功效：薏米搭配紅小豆食用，兩者均含有較高的碳水化合物、蛋白質(zhì)以及多種維生素和人體必需的氨基酸，搭配食用不僅能降血糖，還對糖尿病合并肥胖癥、高脂血癥有一定的防治作用。

注意

糖友每天食用薏米50~100克（熟重）為宜。

來源：《向紅丁教你糖尿病就該這樣吃》、《怎樣吃能控制糖尿病》

本期實習編輯：田超