白米飯是升血糖最快的主食之一，很多的糖友都不敢多吃它，但是少吃白米飯的話，也很容易餓，所以很多糖友都為之頭疼。其實，白米飯雖然很好吃，但是一些雜糧味道更加鮮美，升糖速度也更慢，很多的糖友都不知道。今天，塔哥就給大家介紹一下控糖最適宜的五米，糖人應當常吃。

一、黑米

【營養(yǎng)價值】

黑米中含有大量的膳食纖維，可有效降低葡萄糖的吸收速度，食用后不會造成血糖的劇烈波動，很適合糖尿病患者食用。

黑米含有維生素C、葉綠素、胡蘿卜素等各種營養(yǎng)元素，含有的鉀、鎂、銅等礦物質(zhì)，具有益氣補血之功效，能有效防治心腦血管并發(fā)癥。

【醫(yī)生說】

對于糖尿病人來說，食用黑米要根據(jù)每個人的耐受量和程度，應由營養(yǎng)師制定。同時，要密切地關(guān)注血糖水平，適量運動。

【烹調(diào)宜忌】

黑米外層的種皮非常堅硬，不易煮爛，可經(jīng)過一夜的充分浸泡之后再煮，這樣會易熟。但泡米水不要倒掉，因為有很多的營養(yǎng)物質(zhì)在里面。

在熬黑米時，最好使用小火且長時間熬煮，這樣黑米特有的香醇和營養(yǎng)才能全部釋放出來。

二、玉米

【營養(yǎng)價值】

玉米中含有豐富的膳食纖維，可延緩消化速度，減少食物的攝取量；另外，玉米中含有豐富的鉻元素，它可增加胰島素的效能，是胰島素的加強劑。

玉米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉及多種維生素和營養(yǎng)素，具有開胃益智、寧心活血的功效，可有效防治胃腸疾病、高血壓、冠心病等。

【醫(yī)生說】

玉米中含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。

玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是肥胖型糖尿病患者減肥的代用品之一。

【烹調(diào)宜忌】

煮玉米面粥時，可添加少量的堿，因為這樣可以解除玉米中被“結(jié)合”的尼克酸，使尼克酸充分被人體所利用，而且還有利于保存維生素B1和維生素B2等營養(yǎng)素。

玉米和豆類食品搭配烹調(diào)，可以起到互補作用，使營養(yǎng)物質(zhì)更豐富，提高營養(yǎng)價值。

三、小米

【營養(yǎng)價值】

小米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素B1、維生素B2及多種微量元素，具有滋陰養(yǎng)血、利尿等功效。

小米中富含鋅、鐵、鈣、磷、鎂、硒等微量元素，可有效調(diào)節(jié)血糖水平，其中含有的B族維生素，可預防高血糖引起的周圍神經(jīng)病變。

【醫(yī)生說】

小米的蛋白質(zhì)有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多種。種子蛋白質(zhì)含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，具有和中、益腎、除熱、解毒作用，對脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等有一定的療效。男女老少皆宜，脾胃虛弱、反胃作嘔及產(chǎn)婦尤宜用。

【烹調(diào)宜忌】

相比較而言，小米的蛋白質(zhì)中色氨酸、蛋氨酸的含量很多，但賴氨酸的含量比較低，因此，和豆類或肉類同食，小米的營養(yǎng)價值會大大增加。

小米可蒸飯、煮粥，磨成粉后可與其他面粉摻和制作餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等。忌與杏仁同食。

四、薏米

【營養(yǎng)價值】

薏米，又名薏苡仁，它不僅是一種美容食品，還是一種藥用佳品，薏米的乙醚提取物可起到輔助降血糖的作用，可用于制成降糖保健品。

薏米中含有豐富的薏苡仁油、氨基酸、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，具有利水消腫、健脾去濕等功效，常食還可美容養(yǎng)顏，延緩皮膚老化等。

【醫(yī)生說】

薏米有顯著的抗癌作用，適宜癌癥患者在放療、化療后食用；糖尿病患者可適量食用。另外，孕婦、便秘患者、小便多者要少食或不食。

【烹調(diào)宜忌】

薏米在烹調(diào)前，最好在清水中浸泡數(shù)小時。烹調(diào)時，要盡量用小火慢慢熬煮。

五、秈米

【營養(yǎng)價值】

秈米中含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、尼克酸及各種微量元素等，具有健脾養(yǎng)胃、溫和止瀉之功效。

秈米的黏性相對較低，更易于機體的消化和吸收；秈米的糖分含量低，糖尿病患者適量食用，它對糖尿病的預防也有一定的功效。

【醫(yī)生說】

秈米具有補脾、和胃、清肺的功效；米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。

秈米口感松軟，體虛之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、嬰幼兒消化力減弱者，宜煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。糖尿病患者可少量食用。

【烹調(diào)宜忌】

秈米適合做米粉、蘿卜糕或炒飯等，用秈米煮飯時，為使煮出的飯更香，可在水中加少量鹽或幾滴生油。

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