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刀法配合烹法，做出來(lái)的菜品令人食指大動(dòng)。
來(lái)自： 微微傳奇 > 《餐飲》
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守候的味道
守候的味道。老板是本地人，廚師是本地人，連服務(wù)員都是本地人，懶散的，篤定的，心不在焉而又熟練無(wú)比的，開(kāi)口都是標(biāo)準(zhǔn)的順德土話，要見(jiàn)到我尷尬而勉強(qiáng)的在舌頭打結(jié)中蹦出幾句外省人聽(tīng)不懂廣東人不明...
想要把菜切的好，刀法其實(shí)很講究，從廚16年廚師長(zhǎng)教你刀的正確使用
想要把菜切的好，刀法其實(shí)很講究，從廚16年廚師長(zhǎng)教你刀的正確使用。
順德廚師刀法精準(zhǔn)剔除百根魚(yú)刺《微信公眾號(hào)CYMS168》
中國(guó)頂級(jí)刀工菜，令世界嘆服
中國(guó)頂級(jí)刀工菜，令世界嘆服。這道菜從動(dòng)刀到上桌，必須是一條整魚(yú)，魚(yú)皮不能破，魚(yú)肉不能散，魚(yú)表面看不到一個(gè)刀口。從外形上就可以看...
廚師3種刀工刀法，推刀切片，跳刀切丁，最讓人佩服的還是片刀！
沒(méi)有一條魚(yú)游到順德，可以全身而退！
沒(méi)有一條魚(yú)游到順德，可以全身而退！其實(shí)順德人吃魚(yú)，也是極其認(rèn)真的。沒(méi)有一條魚(yú)，可以逃出順德廚師的鍋勺！一條魚(yú)！作為從小就和魚(yú)打...
怎么練刀功？
第二個(gè)方面（刀法）:中國(guó)廚師切菜雖然只用一把刀，但有多樣的刀法，比如說(shuō):直刀法，推刀法，拉刀法，斜刀法，片刀法等……我見(jiàn)過(guò)很多同...
第十三課：順德廚師的拿手菜, 順德蒸魚(yú)，味道鮮美
第十三課：順德廚師的拿手菜, 順德蒸魚(yú)，味道鮮美。
廚師刀法精準(zhǔn)
廚師刀法精準(zhǔn)。
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