還記得上次用面包機(jī)做好的栗子蓉嗎？還在冰箱等著用呢，今天就做一個栗子蛋糕卷。不止有美味的蛋糕卷吃，還能嘗到甜甜的栗子呢，一舉兩得！

材料：

雞蛋5個

色拉油40g

牛奶90g

砂糖80g

低筋面粉100g

栗子蓉150g

淡奶油30g

糖粉30g

步驟：

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  1.將雞蛋進(jìn)行蛋清分離。

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  2.在蛋黃的盤子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖，然后攪拌均勻。

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  3.將低筋面粉過篩，篩入蛋黃糊中。

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  4.使用手持打蛋器進(jìn)行攪拌，攪拌至無白色顆粒狀態(tài)即可。

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  5.將20克糖倒入裝有蛋白的打蛋盤中進(jìn)行打發(fā)，剩下40克糖在打發(fā)過程中再分兩次倒入。

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  6.打發(fā)至蛋白呈雞尾狀。

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  7.先取三分之一的蛋白放入蛋黃面糊中混合均勻。

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  8.再將剩下的蛋白放入，再次混合均勻即可。

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  9.將烤立方專用的硅膠墊放入烤盤中。

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  10.將蛋糕糊倒入烤盤上。

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  11.放入烤立方烤箱進(jìn)行烘烤，設(shè)置上火140度，下火110度，時間為25分鐘。

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  12.蛋糕烘烤中。

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  13.在烘烤過程中，制作奶油霜，將30克牛奶、淡奶油和糖粉放入打蛋盤中，使用電動打蛋器進(jìn)行打發(fā)，用低檔位，并要注意奶油霜狀態(tài)。

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• 14打發(fā)好的奶油霜。

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  15.將奶油霜均勻鋪在已經(jīng)烘烤好的蛋糕上，留下少許備用。

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  16.將蛋糕慢慢卷起。

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  17.將栗子蓉放入備用的奶油霜中，攪拌均勻。

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  18.放入裱花袋中，并將裱花袋剪開一個小口。

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  19.根據(jù)個人愛好，在蛋糕卷上“畫”出喜歡的樣式。

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小貼士

1.打發(fā)淡奶油的時候要注意觀察，稍硬的時候，就可以停下。

2.混合蛋糕糊的時候，手法必須多練習(xí)，要快，避免消泡。

3.建議使用控溫精準(zhǔn)的烤箱，我使用的是東菱的烤箱DL-K38E—“烤立方”。