導(dǎo)讀：男人愛(ài)酒，酒能幫助他們實(shí)現(xiàn)所需要和追求的各種欲望，也能讓他們體味酒醉后放縱人性的種種快意，酒改變著男人，也塑造著男人。當(dāng)然，男人也該知道一些喝酒的常識(shí)，長(zhǎng)一些喝酒的見(jiàn)識(shí)，以便酒桌上喝起酒來(lái)不給自己的魅力減分。

品酒和釀酒一樣，既是一門(mén)學(xué)問(wèn)，也是一門(mén)藝術(shù)，因?yàn)椴煌频纳⑾?、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺(jué)和享受，使人“知味而飲”，是一種感官和靈魂合二為一的享受。（推薦閱讀：品酒前的準(zhǔn)備，你漏了什么）

1、眼觀色

白酒色澤的評(píng)定是通過(guò)人的眼睛來(lái)確定的。用眼睛正視和俯視，輕輕搖動(dòng)酒杯觀察白酒液的透明度，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)白酒杯，觀白酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中白酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。白酒的顏色以無(wú)色、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀為最佳，但由于各地制造的工藝不同，儲(chǔ)存方式和時(shí)間差別，酒的顏色也可微黃。

專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)：微黃透明，淺黃透明，較黃透明（醬香居多）、無(wú)色，晶亮透明，清亮透明，清澈透明，無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，微黃透明，稍黃，淺黃，較黃等等。

2、鼻聞香

將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1至3厘米距離，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將白酒杯在鼻前晃動(dòng)，感受白酒香撲鼻。注意不能對(duì)酒呼氣，吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)，酒與酒之間聞香要隔一段時(shí)間。凡是香氣突出而且協(xié)調(diào)，沒(méi)有其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的白酒，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多，屬于好酒，這一步也是鑒別好酒的重要環(huán)節(jié)。

專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)：窖香濃郁，較濃郁，具有以己酸乙酯為主體的純正、諧調(diào)的復(fù)合香氣，窖香不足，窖香較小，窖香純正，較純正，有窖香，窖香不明顯等等。

3、嘗其味

酒入口時(shí)要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個(gè)口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤(rùn)、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤(rùn)、綿甜、細(xì)膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。

步驟：

1、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。

2、酒樣布滿舌面，仔細(xì)辨別其味道。

3、酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。

4、品嘗次數(shù)不宜過(guò)多，一般不超過(guò)3次。每次品嘗后茶水漱口，防止味覺(jué)疲勞。

嘗其味是白酒品評(píng)中尤為關(guān)鍵一步，也包括余味，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，綿柔型白酒，你會(huì)感到酒順口順喉，一脈而下，過(guò)一陣，又從喉內(nèi)回出一種芳香，這叫入如一脈，出如一線。綿長(zhǎng)尾凈更是飲酒后的一種想象，一種發(fā)揮，一種怡然、飄逸、輕松、釋?xiě)训拿栏小Ｑ蠛泳d柔型白酒給人的想象除了飄逸、輕松的釋?xiě)岩酝猓€有一種情感深邃，意境悠遠(yuǎn)。

專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)：

清雅：香氣不濃不淡，令人愉快又不粗俗

細(xì)膩：香氣純凈而細(xì)致、柔和

濃郁：香氣濃厚馥郁

暴香：香氣濃烈而粗猛

放香：從酒中徐徐釋放出的香氣

噴香：撲鼻的香氣，如從酒中噴射而出

余香：飲后余留的香氣

浮香：香氣濃郁卻短促，使人感到香氣不是自然出自酒中，有外加調(diào)入之感

陳酒香：也稱老酒香，酒長(zhǎng)期貯存后形成的成熟香氣

焦香：似有輕微的焦糊氣而令人愉快（推薦閱讀：老司機(jī)都是怎么品酒的）

重點(diǎn)來(lái)了，各大香型的感官評(píng)語(yǔ)：

清香：無(wú)色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。

濃香：無(wú)色透明（允許微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口。

醬香：微黃透明、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。

米香：無(wú)色透明、米香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。

鳳香：無(wú)色透明，醇香秀雅、醇厚豐滿、甘醇挺爽，諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。

芝麻香：清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾凈余香，具有芝麻香風(fēng)格。

藥香型：清澈透明、藥香舒適、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長(zhǎng)。

大家都知道，洋河是濃香型白酒， 其實(shí)濃香型白酒目前占據(jù)白酒市場(chǎng)70﹪份額，怎么說(shuō)呢，就是市場(chǎng)大多數(shù)的酒都是濃香型，所以小編說(shuō)這么多終于要?jiǎng)澲攸c(diǎn)了：濃香型白酒的感官評(píng)語(yǔ)要背誦記住，熟讀醬香和清香感官評(píng)語(yǔ)，了解其他香型。

品酒對(duì)感官靈敏度要求非常嚴(yán)格，要保持四少：

1、戒煙或者少抽煙；（推薦閱讀：如何在品酒時(shí)像行家一樣描述一款酒的味道）

2、不酗酒或者少飲酒；

3、少吃辛辣、油膩的食物；

4、少感冒；

所以，記住這些是體現(xiàn)品酒專(zhuān)業(yè)性的第一要?jiǎng)?wù)，其次就是注意飯局上的品酒前，盡量保持感官無(wú)其他干擾，這些不僅會(huì)影響品酒時(shí)候的敏銳度，甚至還會(huì)產(chǎn)生誤判，影響品酒體驗(yàn)。

品酒是一門(mén)學(xué)問(wèn)，也是一門(mén)藝術(shù)，對(duì)許多男人來(lái)說(shuō)，品酒也是該知道的常識(shí)，多一些見(jiàn)識(shí)，多一分熟男魅力。