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寒冷的12月，帶著“大雪”和“冬至”兩個(gè)極寒的節(jié)氣，洶涌襲來(lái)。 古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了“大雪”這個(gè)時(shí)段，雪往往下得大、范圍也廣。這時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃以下，尤其是強(qiáng)冷空氣前沿、冷暖空氣交鋒的地區(qū)，會(huì)降大雪，甚至暴雪。  而冬至，則是人體陰氣極盛、陽(yáng)氣始生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，因而中醫(yī)有“天人合一，順應(yīng)四時(shí)”“今年冬令進(jìn)補(bǔ)，明年三春打虎”一說(shuō)。當(dāng)節(jié)氣運(yùn)行到這段時(shí)間，陰極陽(yáng)生，人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃生發(fā)，最容易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)揮滋補(bǔ)功效。  哪些人適合冬至進(jìn)補(bǔ)？  陽(yáng)氣虛弱者 氣為陽(yáng)之始，陽(yáng)為氣之末。陽(yáng)氣是生命的動(dòng)力和源泉，陽(yáng)氣虧損則會(huì)威脅到身體的健康。時(shí)值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛、陽(yáng)氣最弱之季。這意味著，陽(yáng)氣虛弱的人需要進(jìn)補(bǔ)來(lái)補(bǔ)充元?dú)饬耍?/span> 易患冬病者 所謂“冬病”，一般是指易于在冬季發(fā)病或者在冬季病情易加重的疾病。常見(jiàn)的“冬病”，如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、慢性阻塞性肺氣腫、過(guò)敏性鼻炎、風(fēng)濕與類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、冬季畏寒、慢性腹瀉、腎虛腰痛、怕風(fēng)、易感冒、手足不溫及體虛小兒和婦女的虛寒類疾病等。易患這些疾病的人，若在冬至?xí)r期進(jìn)補(bǔ)，則可以減少疾病的發(fā)作或加重的幾率！ 養(yǎng)生益壽者 養(yǎng)生益壽，冬至進(jìn)補(bǔ)就是個(gè)很好的辦法。原則上講，有不足就要補(bǔ)充。比如，用腦多者應(yīng)經(jīng)常吃核桃，體力消耗大者，要及時(shí)補(bǔ)充水果、蔬菜等。補(bǔ)多少、怎么補(bǔ)，應(yīng)因人而異。 防春夏病者 醫(yī)學(xué)專家證實(shí)，冬天調(diào)養(yǎng)得好，春夏發(fā)病就少。基于此觀點(diǎn)，冬補(bǔ)應(yīng)以高蛋白、高熱量食物為宜。可用各種魚(yú)類及牛、羊、狗肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或?yàn)樯拧Ｖ灰⑽肝蘸?，進(jìn)補(bǔ)后定會(huì)使人儲(chǔ)備更多的能量，從而增強(qiáng)免疫抗病能力。 冬至進(jìn)補(bǔ)吃什么 寒冬使人體攝入的營(yíng)養(yǎng)有更多的被轉(zhuǎn)化為熱能，以抵御寒冷；低溫會(huì)使血鈣降低，且會(huì)使免疫系統(tǒng)功能下降，降低了對(duì)病原體的抵抗力。因此冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)遵循保持機(jī)體平衡、改變虛弱狀態(tài)、增進(jìn)身體健康的原則，飲食以滋陰潛陽(yáng)、增加熱量為主。 補(bǔ)充熱量 嚴(yán)冬天氣寒冷，身體機(jī)能減退，要多吃一些能增加熱能供給，富含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物，如肉類中的羊肉、牛肉、雞肉等；果蔬中的大白菜、蘿卜、紅棗、紅薯、板栗、核桃仁等，這些食物營(yíng)養(yǎng)豐富，能為機(jī)體提供熱量，幫助人體抵御寒冷。 補(bǔ)充礦物質(zhì) 醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，應(yīng)注意補(bǔ)充礦物質(zhì)。平時(shí)人們一般以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”來(lái)進(jìn)食。如果能做到不偏食，就可以保證人體對(duì)鉀、鐵、鈉等礦物質(zhì)的需求。 補(bǔ)充維生素 冬季氣候干燥，人們常有鼻干舌燥、皮膚干裂等癥狀，補(bǔ)充維生素B2和維生素C相當(dāng)必要。維生素B2來(lái)自于動(dòng)物的肝與禽蛋及畜乳中；維生素C主要來(lái)自新鮮蔬菜和水果中。 冬季進(jìn)補(bǔ)推薦食譜  干燒蘿卜 原料 白蘿卜500克。調(diào)料需豆瓣醬、醬油、白砂糖、料酒、雞粉、醋、植物油各適量。 做法 1.白蘿卜洗凈，去皮，切長(zhǎng)3厘米、寬、厚各1厘米的條；豆瓣醬剁細(xì)。 2. 砂鍋放植物油大火燒至六成熟，下白蘿卜炸至發(fā)軟，撈出控油。 3.原鍋留底油燒熱，放入豆瓣醬炒至發(fā)紅，下白蘿卜翻炒。 4.加料酒、醬油、白砂糖、雞粉和適量水，大火燒沸，改用小火燒至入味，倒入醋攪勻即可。 推薦理由 冬吃蘿卜夏吃姜。白蘿卜具有豐富的維生素C和碳水化合物，且不含草酸不影響其它食物的鈣吸收，既能敗火，又能滋補(bǔ)，對(duì)身體十分有益。 溫馨提醒 應(yīng)挑選豐滿、外表白凈且沒(méi)有黑點(diǎn)，蘿卜葉呈嫩綠色的蘿卜。  白菜燉凍豆腐 原料 大白菜、凍豆腐、調(diào)料適量 做法 1. 大白菜洗凈切絲，凍豆腐切塊，大蒜切片備用； 2. 鍋燒熱，加少許油，放白菜絲，翻炒幾下，加入凍豆腐，繼續(xù)翻炒幾下； 3. 加入水，沒(méi)過(guò)食材，然后水要足量的，否則凍豆腐會(huì)口感不好哦； 4. 蓋上鍋蓋，然后大火燒，放一些生抽提味，不加也是可以的； 5. 水開(kāi)后加鹽，蓋鍋蓋中火燜； 6. 當(dāng)水分剩余的不太多的時(shí)候加入一些蒜片，繼續(xù)翻炒幾下盛出即可。 推薦理由 大白菜富含水分、膳食纖維和礦物質(zhì)，多吃能護(hù)膚養(yǎng)顏、抗氧化抗衰老、潤(rùn)腸排毒。和豆腐搭配還有潤(rùn)燥生津的效果。 溫馨提醒 1.烹飪大白菜時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，這樣會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)元素的流失。 2.大白菜焯燙時(shí)間最好在20～30秒，否則營(yíng)養(yǎng)流失，且燙得太軟、太爛，就不好吃了。  當(dāng)歸生姜羊肉湯 原料 當(dāng)歸12克，生姜30克，羊肉250克。 做法 將羊肉洗凈切塊，同當(dāng)歸、生姜一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量熬湯，爛熟后加調(diào)味品，飲湯食肉，每周1~2次。 推薦理由 當(dāng)歸活血養(yǎng)血，生姜溫中散寒，羊肉養(yǎng)血益腎，合用可補(bǔ)血益腎養(yǎng)顏。此外，羊肉脂肪含量不多，不用擔(dān)心吃多發(fā)胖。 溫馨提醒 烤制的羊肉，容易燒焦而產(chǎn)生有害物質(zhì)，而涮火鍋吃，涮得時(shí)間短不能殺滅其中的寄生蟲(chóng)，炒制的羊肉，過(guò)于油膩并且肉質(zhì)會(huì)變硬。因此，綜合考慮，推薦將羊肉煮成粥或者湯來(lái)食用，可以最大限度的利用其滋補(bǔ)效果。 |
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