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每個(gè)北方家庭的主食清單中，總少不了餃子的身影。每逢全家人口聚齊的時(shí)候，更是要吃一頓皮薄餡兒大的餃子來(lái)慶祝慶祝。 年輕人大多比較貪睡，往往是踩著飯點(diǎn)才陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)門。父母?jìng)冸m說(shuō)辛苦操勞了一輩子，但最愿意的還是看著兒孫們吃著自己準(zhǔn)備的餃子宴。大清早他們便開始去早市上選購(gòu)食材，然后回家忙活著剁肉、調(diào)餡兒，和面、搟皮兒。 熱氣騰騰的餃子盛在白色的大盤子里，醋碟兒也早已備好，只待全家老少圍坐在一起就可以開吃了。豬肉白菜餡兒，咬一口都能流出汁兒來(lái)。香菇蝦仁餡兒，鮮香味美又很有嚼頭。
父母包的餃子總是讓人忍不住地會(huì)多吃幾個(gè)！因?yàn)閷?shí)在是好吃料又足啊~但你有沒(méi)有想過(guò)，什么時(shí)候也為他們飽一頓餃子呢？ 冬至眼看著就要來(lái)了。古人云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”。今年冬至，你來(lái)承擔(dān)起包餃子的重任可好？ 當(dāng)然，作為新一代的我們，包餃子不僅要講究好吃，更要注重外觀和營(yíng)養(yǎng)搭配。 藏在餃子皮里的秘密 彩色餃子
材料： 五花肉 面粉 菠菜 玉米 洋蔥 紫甘藍(lán) 雞蛋 胡蘿卜 鹽 黑胡椒碎 料酒
做法： 1.洋蔥和胡蘿卜切成碎丁。玉米粒提前備好。
2.五花肉剁成肉泥。
3.菠菜焯水后榨汁，紫甘藍(lán)榨汁。
4.洋蔥碎、胡蘿卜碎、玉米粒和肉泥放在一起，加入菠菜榨汁剩下的菜渣和一個(gè)雞蛋。
5.加入蠔油、料酒、黑胡椒碎和鹽，順時(shí)針?lè)较驍嚧蛏蟿拧?/p>
6.分別用紫甘藍(lán)汁、水和菠菜汁和面。
7.綠面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，白面團(tuán)搟成長(zhǎng)面片。
8.白面片裹住綠色長(zhǎng)條，再把紫面團(tuán)搟成大面片。
9.紫面團(tuán)裹在最外面，然后搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，切成同等大小的劑子。
10.包出來(lái)的餃子底部綠色，中間白色，餃子邊緣部分是紫色。
餃子偶爾也賣萌 抱抱餃子
材料： 南瓜 面粉 鹽 肉末 蝦仁 雞蛋 花椒粉 生姜 油
做法： 1.南瓜蒸20分鐘，料理機(jī)打成泥。
2.南瓜泥、面粉、鹽倒在容器里。
3.和成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。
4.肉餡里加雞蛋、油、生姜、花椒粉，一個(gè)方向攪打上勁。
5.韭黃和蝦肉泥放入肉餡中拌勻。
6.面團(tuán)搓成條，切面劑子，搟成餃子皮，包入肉餡。
7.對(duì)折，把邊兒壓緊。
8.兩個(gè)角向內(nèi)捏緊，仿佛在擁抱。
餃子也可以小清新 翡翠餃子福袋
材料： 菠菜 干木耳 胡蘿卜 雞胸肉 面粉 鹽 五香粉 蔥
做法： 1.菠菜焯水后放入料理機(jī)打成汁，過(guò)濾。
2.一部分面粉加入菠菜汁和成綠色面團(tuán)。另一部分面粉加入清水和成白面團(tuán)。靜置20分鐘。
3.雞肉、木耳、胡蘿卜切碎后放入鹽、醬油、五香粉和油拌勻。
4.白色的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，綠色的搟成面片，然后裹起來(lái)。
5.切成小劑子，再按扁搟成餃子皮。
6.包的時(shí)候先捏出五個(gè)角，在輕輕推上去即可。
餃子的華麗轉(zhuǎn)身 餃子攤上蛋
材料： 餃子 雞蛋 胡蘿卜 小蔥 芝麻 鹽
做法： 1.不粘鍋中放油，將生餃子平鋪在鍋中，小火慢煎到底部金黃。
2.倒入水沒(méi)過(guò)餃子的一半，蓋鍋蓋燜煮。
3.胡蘿卜和小蔥切碎，放入打散的2枚雞蛋中，加入少許鹽調(diào)味。
4.水快燒干時(shí)倒入蛋液，蓋上鍋蓋小火慢煎。蛋液快凝固時(shí)撒芝麻。
冬至就要喜洋洋 四喜蒸餃
材料： 餃子皮 五花肉 雞蛋 芹菜 香菇 火腿 姜 六月鮮特級(jí)醬油 淀粉 五香粉 鹽
做法： 1.煎雞蛋剁碎。香菇焯水后剁碎。芹菜、火腿剁碎。加入鹽、香油調(diào)味。
2.肉末中加入鹽、姜末少許、醬油2勺、淀粉1勺、五香粉少許。
3.取少量肉餡放入餃子皮中央。
4.分別慢慢拉起4個(gè)角。
5.中間部位捏牢固，不會(huì)散開就好。
6.拇指和食指將4個(gè)角分別捏成花邊型。
7.然后在四個(gè)角里分別塞滿剁好的菜。
8.上鍋蒸8分鐘即可。
餃子開出一朵花 玫瑰花餃子
材料： 餃子皮 玉米豬肉餡兒
做法： 1.三個(gè)餃子皮依次擺好，將肉餡兒放在上面。
2.餃子皮從一邊對(duì)折。
3.然后從左向右卷起來(lái)。
4.擺正就是一朵朵漂亮的玫瑰花兒了。
每年到了冬至這天，家里人一大早就會(huì)端出冒著熱氣的大餡兒餃子，肉餡兒的居多，當(dāng)然也會(huì)摻著幾個(gè)素餡兒的餃子換換口味。 吃慣了父母或者另一半包的餃子，今年冬至，親手為他們包一頓餃子吧！ 不會(huì)搟餃子皮沒(méi)關(guān)系，可以從超市買現(xiàn)成的。 只要買點(diǎn)兒豬肉，隨便搭配一些韭菜或者是其他綠葉菜，調(diào)成喜歡的餃子餡兒，然后再放入一些小欣家的醬油和蠔油，拌勻后直接照著上面的方法就可以開始包啦~ 既然第一次包餃子，就一定要與眾不同！這樣的冬至才會(huì)更有意義！ 聲明：欣和調(diào)味家族涉及所有菜譜均來(lái)自于各界美食大咖的智慧結(jié)晶，由小欣為大家編輯整理后呈現(xiàn)！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題請(qǐng)第一時(shí)間聯(lián)系小欣哦~么么噠~ -廣告 - <部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)>
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