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這道菜的做法如下：
準(zhǔn)備食材
茄子 (5個)
尖椒 (1個)
豆瓣醬 (適量)
烹飪方法
1
將茄子洗凈，把兩頭切十字花刀。
2
鍋中倒入油，放入茄子煎制軟嫩。
3
將茄子取出，放入豆瓣醬煸香。
4
放入蔥、蒜末，倒入煎好的茄子，
5
放入少許水，悶5分鐘左右即可。
烹飪技巧
煎茄子時，一定要將茄子煎熟，否則再放水時，不容易燜熟。
來自： 欣然書齋 > 《素菜篇》
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