雞丁炒飯

用料：

米飯1碗、雞肉1塊、彩椒2個(gè)、柿子椒1個(gè)、淀粉適量、洋蔥1個(gè)、細(xì)香蔥3根、色拉油、食鹽、生抽、耗油、五香粉

做法：

1、雞肉切小丁，裝入碗中，加入少許食鹽、淀粉和蛋清一起腌制。

2、將彩椒、洋蔥和青椒切丁，香蔥切碎備用。

3、雞蛋加入少許食鹽打散。

4、炒鍋放油，將雞蛋炒熟鏟出備用。

5、雞肉丁放入鍋內(nèi)翻炒，抄至變色。

6、下入洋蔥翻炒，同時(shí)放入食鹽、五香粉、耗油和生抽。

7、下入彩椒和青椒、洋蔥翻炒，入味后，放入米飯翻炒。

8、最后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，出鍋前撒好香蔥，即可裝碗食用。

醬油炒飯

用料：

米飯1碗、雞蛋1個(gè)、豌豆50克、胡蘿卜半根、小蔥、食鹽、老抽

做法：

1、將豌豆倒入鍋中煮開2、3分鐘撈出，立刻放入冰水中。

2、將胡蘿卜切成小丁、小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開。

3、挖一勺豬油放入加熱的鍋?zhàn)又?，融化后轉(zhuǎn)小火，蔥白丁放入煸出蔥香味。

4、將滑散的雞蛋液倒入，蛋液剛剛開始凝固時(shí)用木鏟滑散，成雞蛋丁。

5.稍微再抄抄，盛出。

6、重新加入少許食用油，燒至5成熱時(shí)，講胡蘿卜丁倒入，小火翻炒幾下。

7、放入煮熟的鮮豌豆，稍加一點(diǎn)鹽，將米飯放入。

8、調(diào)入老抽，翻炒均勻，讓每一粒大米飯都均勻裹上醬油。

9、將之前炒好的雞蛋碎倒入，加入小蔥花翻炒，出鍋。

紅燒牛肉炒飯

用料：

米飯200克、牛肉80克、土豆100克、胡蘿卜100克、芥藍(lán)50克、色拉油、食鹽

做法：

1、土豆、胡蘿卜皆去皮切丁，土豆丁沖去淀粉瀝干、芥藍(lán)梗切丁。

2、紅燒牛肉切成小一點(diǎn)的塊。

3、鍋中倒油，中小火將胡蘿卜和土豆丁炒至邊緣微焦。

4、倒入芥藍(lán)梗翻炒幾下，此時(shí)可調(diào)入少許鹽，以利蔬菜入味。

5、倒入牛肉翻炒均勻。

6、倒入米飯翻松，然后倒入適量紅燒牛肉汁，炒勻。出鍋前酌情調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。

韓式泡菜炒飯

用料：

白米飯1碗、韓國泡菜、豬肉絲、蔥鹽、淀粉

做法:

1、韓國泡菜切成細(xì)絲，豬肉絲用泡菜汁、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉拌勻腌制，蔥切蔥花。

2、熱鍋溫油倒入泡菜絲和 腌制號的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘。

3、倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，抄兩分鐘左右，至米飯呈散開干爽狀態(tài)。

4、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽炒勻后，撒上蔥花出鍋。

鮮蔬炒飯

用料：

南瓜1塊、玉米粒1大勺、紅蘿卜1根、菜心若干、雞蛋2個(gè)、米飯1碗、油少許、鹽少許、醬油幾滴。

做法：

1、南瓜切和玉米差不多大小的粒，胡蘿卜切絲、菜心去葉子留梗切丁。

2、鍋里燒開水，菜心粒、玉米、南瓜丁入鍋焯水撈出備用。

3、鍋里熱少許油，倒入剛剛焯水的鮮蔬丁，抄片刻，調(diào)入鹽入味，裝起備用。

4、鍋里繼續(xù)放入少許油，打入雞蛋炒散，倒入米飯，繼續(xù)翻炒散至一粒粒散開。

5、加入幾滴醬油，再次抄均勻，放入味鹽調(diào)味，加入紅蘿卜絲，然后倒入鮮蔬粒，全部炒均勻即可出鍋。

魚香炒飯

用料：

剩米飯1碗，雞脯肉1小塊、洋蔥、綠尖椒、胡蘿卜、蔥姜蒜末、干紅辣椒、料酒、糖、鹽、白醋、雞精、淀粉、醬油

做法：

1、洋蔥、尖椒、胡蘿卜切成小丁。

2、雞脯肉切成小丁，用淀粉、醬油和料酒槳。

3、鍋中倒油燒熱，下蔥姜蒜末、干紅辣椒爆香。

4、放雞肉丁炒散。

5、倒入洋蔥和胡蘿卜丁略炒。

6、加料酒、糖、鹽、白醋調(diào)味。

開胃剁椒炒飯

用料：

米飯一小碗、雞蛋兩個(gè)、食鹽1.5克、雞精1克、剁椒10克、植物油10克

做法：
1、蛋液打散，充分?jǐn)嚧蚓鶆?，鍋中加油，燒熱后倒入蛋液?br>2、迅速用鍋鏟滑散，倒入剩米飯，用鏟子壓散。
3、加入適量剁椒。
4、再加入少許雞精和鹽，翻炒均勻即可。

杏鮑菇咖喱炒飯

用料：

米飯50克、杏鮑菇30克、青椒15克、紅椒15克、甜豌豆30克、甘藍(lán)20克、咖喱粉1小勺、食鹽適量、橄欖油2大勺

做法：

1、所有配菜洗凈，切小丁，甜豌豆化凍備用。

2、炒鍋燒熱后倒入橄欖油，放入杏鮑菇煸炒，炒軟后放入甘藍(lán)，再放入青紅椒豌豆炒勻。

3、把米飯放入鍋中，用鏟子輕碾，使之分散，與蔬菜炒勻。

4、放入一小勺咖喱粉和適量食鹽翻炒，使炒飯均勻呈現(xiàn)咖喱黃即可關(guān)火。