蘇式爆魚將平淡無奇的草魚，

做出了令人驚艷的口感，

炸到焦脆的魚塊趁熱泡入醬汁中，

吸滿了醬汁的爆魚，

皮是脆的，

肉是鮮的，

淡淡的咸香，

微微的酸甜，

真是好吃的停不了口。

蘇式爆魚

用料：

草魚、小蔥、鹽、料酒、生抽、姜、食用油、純水、八角、桂皮

花椒、細(xì)砂糖、醋、老抽、生抽

步驟一：草魚切塊將魚腹中的黑膜刮去洗凈后，垂直于魚背切成比較薄的魚片。

步驟二：魚片種加1勺料酒，1勺生抽，姜片，蔥段和少許鹽攪拌均勻后腌15分鐘。

步驟三：將醬汁中的細(xì)砂糖、醋、老抽、生抽、料酒少許鹽放在小碗中。

步驟四：純水倒于鍋中，加八角，桂皮煮開后，倒入調(diào)好的醬汁，再次煮開后加入花椒即可關(guān)火。

步驟五：做好的醬汁倒在盆中放涼備用。

步驟六：食用油燒至五成熟時(shí)，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時(shí)撈出瀝油。

步驟7：鍋中油再次燒至七成熟，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。

步驟8：炸好的魚撈出后，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透后即可。

蘇式爆魚做好了，你要來一口嗎？

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