繡球豆腐，是樂山西壩豆腐的代表菜，今兒就用普通的豆腐制作了，沒想到燒出來(lái)的豆腐一樣很好吃，軟糯清香，入口即溶，芳香四溢。

阿彌陀佛，制作更多年菜，祝大家新春吉祥！

材料：

　　豆腐300克　鹽適量　白胡椒粉適量　蘑菇精2克　　淀粉15克　油1小勺 豆腐皮少許　青紅椒絲適量　　水淀粉1勺

　　做法：

　　1、豆腐一塊，去掉硬皮，碾成豆腐泥

　　2、將豆腐中加入鹽、胡椒粉、蘑菇精、淀粉、油調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

　　3、團(tuán)成3厘米左右的豆腐丸子

　　4、將豆腐皮撕成細(xì)絲狀，青紅椒切細(xì)絲，點(diǎn)綴在丸子上

　　5、開水上屜，旺火蒸約5分鐘

　　6、將調(diào)好的燒開后放入鹽和胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，淋在丸子上即可

　　小貼士：

　　1、 豆腐盡量弄碎這樣整形才美觀

　　2、 青紅椒去頭尾盡量片得薄一些，切細(xì)絲好看，如果蒸好后怕青紅椒絲失色，可以將其放入水中燙軟，等蒸好豆腐丸子后再點(diǎn)綴在丸子上

　　3、 芡汁不要太稠