枯草芽孢桿菌是我國(guó)農(nóng)業(yè)部允許作為飼料添加劑的兩種芽孢桿菌之一，已被越來(lái)越多地研制成飼用微生態(tài)制劑。因其制劑是無(wú)毒、無(wú)殘留、無(wú)污染的“綠色”添加劑，故具有廣闊的發(fā)展前景，并已在畜牧業(yè)、飼料業(yè)廣泛應(yīng)用，顯示巨大的社會(huì)效益和生態(tài)效益?？莶菅挎邨U菌具有很強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等活性，能產(chǎn)生抗菌素，在動(dòng)物腸道內(nèi)具有較強(qiáng)生物奪氧能力。這些特性對(duì)促進(jìn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收、提高動(dòng)物的飼料轉(zhuǎn)化率、防病和促進(jìn)生長(zhǎng)起到重要作用。鑒于此，國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者對(duì)研究開(kāi)發(fā)枯草芽孢桿菌制劑用于畜禽養(yǎng)殖日趨關(guān)注，從而也促進(jìn)了這一產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，但在現(xiàn)階段的工業(yè)化生產(chǎn)中，存在著制約枯草芽孢桿菌發(fā)酵的諸多因素。
1、枯草芽孢桿菌的生物學(xué)特點(diǎn)
桿菌：一般（0.7～0.8）×（2.0～3.0）μm，電子顯微鏡測(cè)量為（0.5～0.6）×（1.1～3.5）μm，革蘭氏陽(yáng)性，運(yùn)動(dòng)，有長(zhǎng)而又豐富的周生鞭毛。
芽孢：橢圓形，中生或偏中生，即使孢囊膨大也不顯著。
生長(zhǎng)溫度：最高溫度45～55℃；最低溫度5～20℃。
陽(yáng)性反應(yīng)：接觸酶；V-P反應(yīng)；在7％的氯化鈉中生長(zhǎng)；pH5.7生長(zhǎng)；分解葡萄糖、阿拉伯糖、木糖和甘露醇產(chǎn)酸；水解淀粉；利用檸檬酸作為碳源；還原硝酸鹽為亞硝酸鹽；分解酪素；石蕊牛奶產(chǎn)堿胨化。
陰性反應(yīng)：厭氧生長(zhǎng)；
卵黃反應(yīng)：在葡萄糖洋菜上或酪氨酸洋菜上形成可溶性黑色素；28℃4星期水解馬尿酸鹽；利用丙酸鹽并分解酪氨酸。在55℃生長(zhǎng)的菌株被0.02％的疊氮化合物抑制。
變化的性質(zhì)：在V-P液中產(chǎn)酸(pH5.0～8.0)；對(duì)溶菌酶的抗性；在10％的氯化鈉中生長(zhǎng)。2、芽孢桿菌制劑的作用機(jī)理
2.1可產(chǎn)生酶類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
研究表明芽孢桿菌能夠分泌大量的胞外酶，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，有助動(dòng)物對(duì)飼料的降解、消化，提高飼料利用率。飼料中未被消化的蛋白質(zhì)和一些含氮物質(zhì)在腸道中被大腸桿菌和其他細(xì)菌脫梭生成具有潛在的毒性的腐胺、吲哚、酚類(lèi)等物質(zhì)。一些芽孢桿菌可產(chǎn)生氨基氧化、SOD酶、分解硫化氫的酶以及其他抗菌物質(zhì)如過(guò)氧化氫，起到殺菌作用，從而減少動(dòng)物體內(nèi)有害物質(zhì)的產(chǎn)生。研究表明一些芽孢桿菌產(chǎn)生SOD酶，SOD可以清除生物體內(nèi)活性氧自由基，減少其對(duì)細(xì)胞的毒害作用，使生物