海蠣煎蛋是沿海地帶很受歡迎的一道美食，基本上家家戶戶都會做，但是要做好這道菜，真的很考驗技巧。應該很多人做不好，第一次學的時候老是失敗，不是破碎就是口感太硬，經(jīng)過幾次的嘗試終于摸索出了自己的一些方法，也做出了完美的一道美味可口海蠣煎蛋。味道真不錯哦，大家就別再炒蛋了，改改口味吧！好了，上菜譜，想學的認真看步驟！

食材：海蠣100g，香菇2朵，雞蛋2個（也可以3個），蔥一小顆，淀粉一湯勺，鹽適量，食用油。

烹飪技巧： 1，海蠣用涼水沖洗干凈，放入鍋中焯下水，海蠣圓鼓鼓時盛起晾干水份。

2，雞蛋打碎，香菇去腳洗干凈切成小粒放入蛋液中，蔥洗干凈去根部切段放入蛋液中，瀝干水的海蠣也放入蛋液中。

3，在放入一湯勺淀粉和適量的鹽充分攪拌均勻。

4，開小火，鍋里加入適量的油，抬起鍋讓油沿著鍋壁覆蓋下。

5，待油溫有個三成熱后，慢慢的把攪拌均勻的蛋液放入鍋中，讓蛋液先成型在翻面，直至兩面金黃即可盛起。

海蠣煎蛋這道美食，在選擇材料上也是很重要的。好的雞蛋不僅口感好，也不容易煎碎掉。那什么樣的雞蛋才是好的呢？首選大家都知道雞分為飼養(yǎng)和家養(yǎng)兩種，飼料喂養(yǎng)的雞蛋打開后蛋液比較稀，而土雞蛋會相對濃稠，沒有飼料喂養(yǎng)的腥味那么重，土雞蛋的營養(yǎng)價值也相對高。

小貼士： 1，海蠣要先焯水，這樣能去腥味，也容易熟。 2，油可以稍微多點，火力不要太大，不然容易燒焦。 3，吃的時候可以蘸上番茄醬等，味道更好。