材料：大白菜半顆（兩斤左右，以幫多葉少的為佳），五花肉2兩，紅薯粉100g，大蔥半根（50g左右）

  調(diào)料：生抽15g，鹽8g，開水400ml，，植物油少許，十三香少許

  制作步驟：

  1.冷凍五花肉冷藏回溫一晚，洗凈切片；

  2.紅薯粉用溫水浸泡20分鐘至軟，瀝干水分備用；

  3.白菜葉摘下洗凈；

  4.取一個菜幫，葉幫分離；

  5.切菜幫時采用斜下刀的姿勢（關(guān)鍵步驟1），切成溜刀片；

  6.同樣方法切完其他的菜幫，菜葉大刀切完單獨(dú)放置；

  7.鍋中少許油，放入五花肉煸炒；

  8.炒至五花肉金黃，豬油析出；

  9.加入蔥花和十三香炒出香味；

  10.加入菜幫翻炒；

  11.翻炒幾分鐘，開上鍋蓋調(diào)小火調(diào)小火燜制五分鐘后開蓋（關(guān)鍵步驟2）；

  12.繼續(xù)翻炒至白菜中水分析出，加入菜葉；

  13.翻炒至菜葉變軟，蓋蓋繼續(xù)燉五分鐘，開蓋；

  14.析出大量水分時，調(diào)入生抽和鹽，繼續(xù)翻炒幾分鐘；

  15.加入足量的開水，沒過白菜即可，調(diào)小火蓋蓋燉煮15分鐘；

  16.開蓋加入粉條，繼續(xù)燉煮5分鐘至粉絲成熟即可出鍋。

  Tips：

  1.將菜幫切成斜刀片，有利于白菜本身水分的析出；

  2.待白菜中水分完全析出時再加鹽，最后加水，這樣燉白菜的湯汁中有大半是析出的水分，會讓燉白菜的湯格外甘甜，而且這樣燉出的白菜也是極為入味；

  3.白菜屬于饞菜，也就是比較吸油的菜，所以加入五花肉煸炒出油能讓燉白菜在原有的甘甜味道上又添肉香；

  4.紅薯粉也可不加，如果加入的話添湯時要適量多些，因為粉條還會吸取很大一部分湯汁。