簡(jiǎn)介

醋溜白菜，是北方人經(jīng)常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。那時(shí)，沒(méi)有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬儲(chǔ)大白菜，聰明的家庭主婦總是想方設(shè)法將這單調(diào)的菜變成多種菜式，于是，醋溜白菜被頻繁的端上餐桌。

美食不分貴賤，用最平凡的原料、最簡(jiǎn)單的調(diào)料和最普通的手法做出美味的菜肴來(lái)才是美食的真諦。

這次，我做的醋溜白菜，近似魯菜的做法，使個(gè)這道菜酸甜濃郁、開(kāi)胃下飯、老少咸宜。

用餐人數(shù)：1-2人

食材

主料

380g白菜

配料

適量油

適量鹽

適量花椒

適量干紅椒

適量蔥

適量姜

適量蒜

適量醋

適量醬油

適量糖

適量淀粉

制作步驟

1

準(zhǔn)備食材。

2

將白菜斜刀片成薄片。

3

片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

4

鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。

5

鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。

6

加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。

7

炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉。

8

快速翻炒至菜軟，勾入碗汁

9

使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可

小貼士

1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。

2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。

3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳

4、炒制時(shí)應(yīng)先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。