鯽魚(yú)俗稱鯽瓜子，其肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)全面含蛋白質(zhì)多脂肪少，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。提高免疫力，還有解毒消炎的作用。

冬鯽夏鯉，冬天是吃鯽魚(yú)最佳的季節(jié)，家常鯽魚(yú)的吃法一般就是用來(lái)煮湯，奶白色的湯水又鮮又香，冬天喝暖身又暖胃。

蔥燜鯽魚(yú)，鯽魚(yú)用蔥姜、黃酒來(lái)煨燉了，湯汁濃稠，鯽魚(yú)鮮香。

鯽魚(yú)用油炸后放入蔥姜、黃酒、老抽用小火燉煮到湯汁濃稠。

酥骨鯽魚(yú)，這吃法鯽魚(yú)肉細(xì)嫩勁道，魚(yú)骨酥軟。

做法：鯽魚(yú)放在蔥白上，澆上用陳醋調(diào)制的料汁細(xì)火燉制2小時(shí)，直至骨酥。

椒鹽鯽魚(yú)，鯽魚(yú)裹上淀粉油炸到顏色金黃酥脆，吃的時(shí)候蘸椒鹽，別有一番風(fēng)味。

做法：鯽魚(yú)從中間把鯽魚(yú)片成兩片，魚(yú)片裹上干淀粉下油鍋炸到顏色金黃酥脆，吃的時(shí)候蘸花椒鹽。

鯽魚(yú)粉條，做法：鯽魚(yú)下油鍋煎炸到表皮金黃，另起油鍋放進(jìn)紅辣椒、花椒、生姜爆香、倒進(jìn)醬油、清水、放進(jìn)鯽魚(yú)小火燉20分鐘。放進(jìn)泡軟的粉條煮到粉條透明軟彈，最后調(diào)進(jìn)精鹽，灑上香菜段。

豆瓣醬燒鯽魚(yú)，做法：鯽魚(yú)用油煎至兩面金黃。把蔥姜蒜用熱油爆香，倒進(jìn)豆瓣醬、白糖炒成濃稠的鮮辣醬汁，澆在煎好的鯽魚(yú)上。

鯽魚(yú)燉豆腐，鯽魚(yú)湯是最受歡迎的一種關(guān)于鯽魚(yú)的做法，鯽魚(yú)湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。做鯽魚(yú)湯喜歡放幾粒花椒在湯里，可以去除鯽魚(yú)的土腥味，放入豆腐可以吸收湯里的雜味讓湯汁變得潔白濃稠。