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不吃白菜，真是白吃了菜..

 昵稱38145341 2016-11-16

為什么很多人不吃大白菜？

每次去快餐店吃飯，看著顧客們點菜，鮮有點大白菜的，難免有些困惑。

上網(wǎng)查了下，估摸著【很多人不吃大白菜的原因，原來是擔(dān)心農(nóng)藥殘留...】
客觀的說，在夏季，大白菜的生長環(huán)境比較艱難，藥物的使用確實有些頻繁。但是從監(jiān)管部門對140多種當(dāng)季水果的檢測數(shù)據(jù)來看，大白菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)并沒有排在前列。

退一步說，大白菜的農(nóng)藥殘留并非多大問題，因為它的生長結(jié)構(gòu)和習(xí)性與其他蔬菜有明顯區(qū)別。其菜心部分，甚至不用清洗，直接就可食用(是的你沒看錯，這句話是專家說的...不過小編還真這么吃過)。

當(dāng)然，大白菜的主要農(nóng)藥殘留集中在外圍幾層的葉片部分，也是很容易清洗的。如果用一般加鹽、加堿的方法不放心，也可嘗試用水果酵素(或者環(huán)保酵素)浸泡，再用清水沖洗。
不過嘛，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入冬季啦！

這個時節(jié)，主要考慮的就不是大白菜的農(nóng)藥殘留問題了：該考慮美味的吃法和保健、營養(yǎng)價值了。

“百菜不如白菜”，大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等；性平微寒，味甘；入腸、胃經(jīng)；通利腸胃，消食養(yǎng)胃。
大白菜藥用功效強大，主治肺熱，咳嗽，咽干，口渴，頭痛，大便于結(jié)，丹毒、痔瘡出血等病癥。

大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。

此外，大白菜中所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。(來自百度百科)

推薦兩道大白菜吃法，吃貨必備：

油豆腐燉白菜（來自 美食天下）

上湯娃娃菜（來自肖娟營養(yǎng)師的微博）

主料：娃娃菜2顆（約400g）、蒜1瓣、姜1片皮蛋 1個（1000g左右）、枸杞5g、白蘑菇2個
輔料：鹽適量、食用油

做法步驟：
1.娃娃菜洗凈瀝干對半切成4瓣，姜、蒜均去皮切絲，白蘑菇?jīng)_洗干凈切片，皮蛋去皮切小塊；
2.燒熱炒鍋，下少許油，先下姜、蒜、皮蛋爆香；
3.下白蘑菇適當(dāng)翻炒出香；
4.往鍋中加入開水，待湯汁煮滾后繼續(xù)小火煮上5分鐘或至湯汁濃白；
5.濃湯煮好后，將娃娃菜放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮2分鐘左右至娃娃菜熟透；
6.娃娃菜熟透后，揭開鍋蓋，適量鹽調(diào)味即可。

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