娃娃菜 【別名】微型大白菜 【食性】性微寒,味甘。入胃、大腸、膀胱經(jīng)。 【功效】養(yǎng)胃生津、滑腸通便、清熱解毒 【基原】 娃娃菜是一種袖珍型小株白菜,屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種,從日本引進的一款蔬菜新品種,近幾年開始在國內(nèi)受到青睞。外形與大白菜一致,但外形尺寸僅相當于大白菜的四分之一到五分之一,類似大白菜的“仿真微縮版”,故可能因此被稱為娃娃菜。 【營養(yǎng)保健】 娃娃菜味道甘甜,價格比普通白菜略高,營養(yǎng)價值和大白菜差不多,富含維生素和硒,葉綠素含量較高,具有豐富的營養(yǎng)價值。 1、增強抵抗力 娃娃菜為身體增強抵抗力,既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。 2、解渴利尿 娃娃菜熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分,另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。 3、通利腸胃 過燉煮后的娃娃菜有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。 4、促進消化 娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢的功效,也能預(yù)防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。 【食用宜忌】 [宜] 適用于肺胃蘊熱、胸悶心煩、口干食少、津虧便秘、小便不利者。 [忌] 腸炎患者忌食。 【附】娃娃菜的鑒別方法 大白菜心與娃娃菜有很大區(qū)別。從顏色上看,娃娃菜的葉子嫩黃,而白菜心因接觸的陽光較少,顏色黃中帶白;而外形上看,娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細,而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包心看,大白菜生長較緊密,其葉皺縮程度嚴重,呈扭曲狀,娃娃菜葉面比較平整。 【編者按語】 歡迎大家關(guān)注《美伶營養(yǎng)》,我們每天將為大家深度解讀一種食材的營養(yǎng)知識,因為只有了解眾多的食材本性,您才能根據(jù)各個方面的優(yōu)缺點去互補,有助于更好地養(yǎng)生。明天將為大家介紹蔬菜——生菜。 |
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來自: smiller2016 > 《20170224》