豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

配料：豬肚一個，雞半只/一只，砍件/整只，我這里是砍件的，胡椒20g、黨參15g、枸杞10g、紅棗12枚、黃芪10g、玉竹5g、米酒小半碗，生姜幾片

1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。

4.把砍好的雞和配料（胡椒要拍碎，枸杞先不放）塞進豬肚，用牙簽縫好口，加水放進沙鍋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約2小時。喜歡重胡椒口味的，豬肚外面放一些。5.取出豬肚雞，豬肚切好后再放進沙鍋，放入枸杞和倒50ml純牛奶燉幾分鐘，一鍋濃.香.白的豬肚雞湯就呈現(xiàn)在眼前

胡椒豬肚雞主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。