后臺關(guān)于茶的提問真的是非常多，我們也只能選擇一些公開回復(fù)，所以照顧不到的請多擔(dān)待。

今天跟大家聊聊大紅袍。

大紅袍給大家留下的印象就是貴，貴，貴。沒錯，這種茶高端的產(chǎn)品可以到二、三萬一斤（500克），相對于普通茶客而言，這樣的價格確實(shí)有些高的離譜，那么這樣的高端茶到底高在哪里、貴在哪里了呢？

大紅袍這種茶還是非常有底韻的，改天跟大家聊聊大紅袍的由來。今天就簡單跟大家說一件事兒--“半壁江山”。

當(dāng)年尼克松訪問中國時，毛主席曾把自己手中珍藏的大紅袍（四兩，約200g）送給了尼總統(tǒng)。尼克松一開始沒覺得怎樣，但回去試泡了一下，覺得味道很贊（中足火烘焙），火香、巖韻很足，喝著喝著就覺得不夠喝了。于是在一次跟周總理的會見中，就提起了關(guān)于毛主席送茶的事，大體意思就是，四兩太少了，不顯大國風(fēng)范吶?？芍芸偫碚f，這四兩已經(jīng)不少了，毛主席一年只能得到八兩茶，尼克松總統(tǒng)，您這已經(jīng)拿到了半壁江山了。

不可否認(rèn)這個小故事可能有一些杜撰的成分，但有兩點(diǎn)是可以肯定的，一是大紅袍這種茶是得到了領(lǐng)導(dǎo)人認(rèn)可的，二是這種茶的產(chǎn)量是非常有限的。

當(dāng)年就是這產(chǎn)量有限，就導(dǎo)致了這種茶貴、貴、貴。

茶的好壞跟市場有關(guān)，還跟品質(zhì)有關(guān)，大紅袍這種茶，究竟貴到了哪里呢？或者說，大紅袍這種茶的好與壞與哪些因素有關(guān)呢？

一是產(chǎn)地。

大紅袍，是青茶，是烏龍茶，更是巖茶，這個巖茶的特點(diǎn)就是生長地點(diǎn)的特殊，翻譯成白話就是長在武夷山景區(qū)巖石多的地方，所以這里有三個品類的區(qū)分，洲茶、半巖茶、正巖茶。從三個品類的字面可以區(qū)分，正巖茶最好，半巖茶次之，而洲茶最末。

這里的產(chǎn)地，不僅是地理上的位置區(qū)分，更有地質(zhì)、土質(zhì)的差異，這樣的不同對于茶的品質(zhì)有著極大的影響。

二是采摘。

武夷巖茶有一個特點(diǎn)，也是喝春茶的，這里的春茶不像西湖龍井那樣是清明前后的區(qū)分，而是大約在五一前后，這個時候才是采摘武夷巖茶大紅袍的最佳時機(jī)。

可是有人會問，為什么杭州采茶要清明（四月四日）前，而武夷山要五月份，而且同期相比，武夷山的溫度要明顯高于杭州，這樣的話，五月份采摘的話，不就采的是大葉子了嗎？

沒錯，巖茶，采的就是葉子，而且有些巖茶里還會有梗（這個原因我們回頭再解釋）。

為什么要用葉子呢，這是由于巖茶的特殊工藝，采用焙火的方式制茶，茶青太嫩容易糊掉，必須要葉面，才能經(jīng)得住“足火”的烘焙。

三是工藝。

這個是最復(fù)雜的了，工藝本身就很復(fù)雜、程序超多，以好的工藝呈現(xiàn)出好茶就更復(fù)雜，所以你跟武夷巖茶的師傅聊起綠茶、白茶制作時，他們會很不屑地說，綠茶、白茶那“sazi”都會做。

大紅袍的制作工藝的若干環(huán)節(jié)中有兩個是最難把握的，一個是發(fā)酵，一個是焙火。這兩個很難。有人說，這有什么難的呀，引入西方食品科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化流程呀，溫度濕度什么的，定量去做不就好了嗎？

這個事兒做起來沒那么簡單，發(fā)酵茶青時，外界氣溫、溫度不同發(fā)酵時間也不同，采摘的茶青葉子大小不一，老嫩成度不一所以焙火的選擇上也就有不同，這里的變數(shù)特別的多。

說句不客氣的話，某些大師親制的茶，也不是每次都可以恰到好處。

所以真正好的茶葉，可以是好的產(chǎn)地、原料、工藝的集合體，但有些時候，好的大紅袍茶葉更體現(xiàn)為千萬斤成品茶葉中那一兩爐天賜精品。

所以他很珍貴，可遇不可求。

寫到這，一定有人問，那貴的茶葉到底長什么樣呢？

我會負(fù)責(zé)任的告訴大家，大紅袍這種茶從三百一斤到三萬一斤，外觀上真的差別不大，但口感上可真的是天壤之別！