【地三鮮】

主料:茄子(圓)350克土豆200克青椒2個(gè);

輔料:大蔥1小段大蒜半頭有機(jī)醬油15毫升白糖5克豆瓣醬5毫升鹽2克淀粉3克礦泉水15毫升熱水1小碗花生油;

做法

1.土豆去皮切滾刀塊，青椒洗凈去籽切塊。

2.茄子洗凈同樣切滾刀塊。

3.大蔥切絲，大蒜一半切片，一半切末，醬油和白糖攪拌均勻。

4.用奶鍋將花生油燒至七八成熱，下切好的土豆塊炸顏色金黃后撈出控油。

5.同樣將茄子炸制表面金黃，撈出時(shí)用勺子將茄子壓一壓擠出多余的油。

6.最后將切好的青椒快速的入油鍋炸十幾秒鐘撈出控油。

7.另起平底鍋，放少量的油，油熱后下蔥絲、蒜瓣炒出香味。

8.下炸制過(guò)的茄子和土豆，調(diào)入生抽、豆瓣醬，然后加入一小碗的熱水沒(méi)過(guò)大部分食材，中小火燒2分鐘。

9.下青椒片，酌情調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻。

10.調(diào)入水淀粉（淀粉3g，礦泉水15ml），轉(zhuǎn)大火收至湯汁濃郁，出鍋前撒上另外一半蒜末即可出鍋。

【板栗燒雞翅】

主料:雞翅380克板栗250克;

輔料:蒜末10克姜末5克花椒2克干辣椒3克大料1克料酒15克醬油15克砂糖10克鹽適量;

做法

1.板栗去皮。

2.雞翅洗凈備用。

3.大蒜、姜切末，備好其它材料。

4.鍋內(nèi)熱油爆香蒜末和姜末。放入花椒、干辣椒、大料，倒入雞翅中翻炒。

5.加入砂糖、料酒、醬油和鹽。

6.放入板栗，添適量的水大火烤開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。

小貼士：1、雞翅在入鍋前先用調(diào)味品腌制一會(huì)兒會(huì)更入味。

2、板栗去殼，可先用刀在上面開個(gè)口子放在開水里煮10分鐘后，泡冷水，殼會(huì)很好剝。

【小炒牛肉】

用料: 牛里脊.青紅指椒.香芹.泡辣椒.紅薯淀粉.鹽.料酒.生抽.蠔油.姜.蒜.郫縣豆瓣.白糖;

做法

1.香芹切段;2.青紅辣椒切圈;3.泡辣椒切圈，蒜剁末;4.挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成絲備用;

5.切好的牛肉絲先用紅薯粉加料酒，老抽，鹽，白糖，少許橄欖油拌勻，然后放入冰箱20分鐘左右（這里最好用紅薯淀粉，這樣炒出來(lái)的牛肉口感會(huì)很滑嫩，在冰箱里冷藏一會(huì)的目的是更好的上漿）;

6.鍋內(nèi)放油（稍多些）燒制3-4成熱時(shí)，將牛里脊下鍋滑熟;7.滑熟后撈出瀝干油待用;

8.鍋內(nèi)留少許底油，煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒;9.加入郫縣豆瓣煸炒;

10.炒出香味;11.放入滑熟的牛里脊;12.加蠔油、少許糖調(diào)味;

13.最后加入香芹段煸炒;14.根據(jù)自已的口味輕重適量放少許鹽，翻炒均勻后完成出鍋;

【香辣豆腐】

主料:豆腐500克蒜苗200克;

輔料:蒜10瓣干辣椒3個(gè)豆瓣醬1大勺植物油30克雞精少許水淀粉10克香油少許;

做法

1.準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè);

2.將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;

3.鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味;

4.鍋中加入高湯或者熱水;

5.將豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋;

6.豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒;

7.快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動(dòng)了;

小貼士：1、豆瓣醬中含鹽量比較高，所以不用再加鹽；

2、豆腐下鍋后，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟大力的翻動(dòng)。

【雞蛋炒西紅柿】

用料： 西紅柿.雞蛋.鹽.雞精.白糖.生抽;

做法

1.西紅柿沒(méi)去皮，遵從一切皮都有營(yíng)養(yǎng)的論點(diǎn)，實(shí)際有沒(méi)有用我也不知道哈！其實(shí)也是懶。。。

2.雞蛋打散，放幾滴醋提鮮，熱油先炒雞蛋。炒好撈出來(lái)備用。

3.重新刷鍋到少許油，放蔥花，西紅柿翻炒，加少許生抽，糖調(diào)味，待徐洪剛式炒軟爛，加入炒好的雞蛋，出鍋前夾少許雞精和鹽。

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