涼拌海蜇頭

主料：海蜇頭120g檸檬半只辣椒1只紅辣椒1只大蒜1頭芝麻適量

輔料：陳醋 150g生抽 100g糖 100g芝麻油 少許芥末 10g

做法：

1、海蜇用流水沖洗干凈。

2、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。

3、將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進(jìn)汁水，浸泡一會(huì)。

4、將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

干鍋土豆

原料：土豆(馬鈴薯)300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2小勺(根據(jù)自己的口味增減)，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，蔥姜蒜末各適量，鹽適量，1里面左右的香菜段一小把

做法：

1.土豆去皮洗凈切成0.6—0.8里面的厚片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了

2.撈出瀝干水分，并晾到不燙手，取一個(gè)容器，將淀粉和面粉放入，然后用水調(diào)成流動(dòng)緩慢的稍微厚一點(diǎn)的面糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊

3.煎鍋燒熱倒油，晃一下將鍋底鋪滿，將土豆一片片的擺到鍋里煎上色，翻面，再往鍋里淋點(diǎn)油將兩面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完

4.將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入蔥姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調(diào)料的香味都散發(fā)出來，喜歡味精和雞精的也可以放一些

5.然后放入香菜炒勻后關(guān)火就可以了

6.家里有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點(diǎn)油，然后鋪一層例如生菜、包菜、白菜或油菜這樣的生蔬菜，然后將煎好的土豆撒上調(diào)料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了

XO 醬蒸鱈魚

主料：鱈魚1片、綠花椰菜30克、姜1小段、鴻喜菇1/3包

調(diào)料：xo醬1小匙、香油1小匙、米酒1小匙

1.先將鱈魚洗凈;綠花椰菜修成小朵,再放入滾水中汆燙過水,備用。

2.姜切片;鴻喜菇去蒂,備用。

3.將作法1的鱈魚放入蒸盤中,放入作法2的姜片、鴻喜菇和所有調(diào)味料,再放入水滾的蒸籠中,以中火蒸約10分鐘。

4.作法3蒸好后加入作法1的綠花椰菜裝飾即可。