指導(dǎo)專(zhuān)家

張 田 航空總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

曾煦媛 北營(yíng)養(yǎng)科原主任、首長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)保健專(zhuān)家

這兩種“食物”到底是啥？那么強(qiáng)大！沒(méi)錯(cuò)，他們就是膳食纖維和維生素。

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，膳食纖維和維生素對(duì)防治糖尿病有良好的效果，既可緩解病情，又能預(yù)防并發(fā)癥發(fā)生。那么糖友需補(bǔ)充哪些膳食纖維和維生素呢？

膳食纖維：飽腹感降糖樣樣精通

根據(jù)膳食纖維是否可溶分為可溶性膳食纖維和非可溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維能延長(zhǎng)食物在胃內(nèi)停留的時(shí)間，延緩葡萄糖的吸收速度，從而降低餐后血糖，降低胰島素水平或提高胰島素的敏感性，改善糖尿病癥狀。

1、魔芋膳食纖維熱量低

對(duì)于需要減肥的糖友來(lái)講，強(qiáng)力推薦魔芋膳食維。建議選取純天然優(yōu)質(zhì)魔芋加工、米白色、沒(méi)雜質(zhì)、粉質(zhì)均勻細(xì)膩的魔芋膳食纖維。

魔芋膳食纖維主要成分為葡甘聚糖，其能量很低，100g的熱量為37kcal，而100g的米面熱量為180kcal（是米面熱量的約1/5），吸水性強(qiáng)，在體內(nèi)吸水后可以膨脹到300~500倍，吃進(jìn)去后飽腹感很強(qiáng)，另外降血脂、降血糖及通便作用也非常好。

2、最易被忽略的麥麩膳食纖維

生活中含膳食纖維多又適合糖友的食物其實(shí)也有不少，如麥麩、玉蘭片、蕎麥、燕麥等。而其中麥麩最易被大家忽略。

北營(yíng)養(yǎng)科原主任曾煦媛介紹，麥麩中不僅膳食纖維含量高，還富含黃酮類(lèi)等具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì)，有助于降血糖、預(yù)防心血管疾病等。

維生素：每種都有大用處

糖友平時(shí)多限制飲食，身體所需的一些營(yíng)養(yǎng)也隨著限食而缺乏，其中維生素的缺乏會(huì)增加糖友們患并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。

1、β-胡蘿卜素：減緩糖尿病腎病發(fā)生

糖友的氧自由基增加可使LDL氧化成低密度脂蛋白，引起動(dòng)脈粥樣硬化，還可損傷腎小球微血管引起糖尿病腎病，β-胡蘿卜素有較好的抗氧自由基的能力，每天可以補(bǔ)充15～25mg。

最佳食物推薦：大體上越是顏色鮮艷的水果和蔬菜，含β-胡蘿卜素越多。如胡蘿卜、菠菜、茼蒿、油菜、木瓜等。

2、維生素C：緩解糖尿病性視網(wǎng)膜病變

維生素C能緩解早期的糖尿病性視網(wǎng)膜病變及微量蛋白尿。一般成人每日推薦攝入量為60mg，糖尿病患者可補(bǔ)充100～500mg。它可以降低血漿脂質(zhì)過(guò)氧化物，降低血總膽固醇、三酰甘油，提高高密度脂蛋白膽固醇。

最佳食物推薦

低糖又含有豐富維生素C的水果有蘋(píng)果、櫻桃、番石榴和柚子。平時(shí)多吃柚子不僅不會(huì)導(dǎo)致血糖升高，同時(shí)還有降血糖的效果，因?yàn)殍肿雍写罅控S富的胰島素成分，適當(dāng)食用可以降血糖。

3、維生素E：預(yù)防心腦血管疾病

維生素E與β-胡蘿卜素有協(xié)同作用，可以幫助糖尿病患者預(yù)防心腦血管疾病。正常人每日推薦攝入量為14mg，而糖尿病患者每天可補(bǔ)充維生素E100～200mg。

最佳食物推薦

谷類(lèi)綠葉蔬菜中都含有一定量的天然維生素E，例如玉米、芹菜、西紅柿等?；ㄉ?、豆類(lèi)、粗糧等都是維生素E的重要來(lái)源。

4、B族維生素：有效控制血糖水平

B族維生素是糖代謝的輔酶主要成分，可以有效的幫助糖友控制血糖水平。維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等可輔助治療多發(fā)性神經(jīng)炎，糖尿病患者應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充。

最佳食物推薦

B 族維生素含量豐富的食物主要有以下幾類(lèi)：含維生素B1的食品：小麥胚芽、豆類(lèi)、糙米、大豆、花生、黑米等；含維生素B2 的食品：小米、肝臟、蛋黃、糙米、綠葉蔬菜等；含維生素B6、B12的食品：肝臟、肉類(lèi)、牛奶、魚(yú)、豆類(lèi)、蛋黃、菠菜等。

飲食：補(bǔ)充不過(guò)量 全谷物最佳選擇

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成人每日應(yīng)攝入25~30g的膳食纖維，要想達(dá)到足夠的膳食纖維攝入量，一般說(shuō)來(lái)，成年人每天吃250g~300g糧食、500g蔬菜(一半以上的葉菜)、200g水果和50g豆制品，攝入的膳食纖維總量就能基本滿足需求。

對(duì)于日常飲食中達(dá)不到推薦量的人群需要增加膳食纖維的攝入。全谷物、豆類(lèi)、水果、蔬菜及馬鈴薯是膳食纖維的主要來(lái)源，堅(jiān)果和種子的含量也較高。

對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，無(wú)論從改善糖、蛋白質(zhì)、脂肪三大代謝，從而增強(qiáng)體質(zhì)、改善癥狀的角度，還是從預(yù)防或輔助治療各種并發(fā)癥的角度看，補(bǔ)充多種維生素都是非常必要的。

另外，建議糖友在不同情況下，根據(jù)不同方案來(lái)搭配自己的飲食來(lái)補(bǔ)充維生素，但補(bǔ)充維生素須適量，過(guò)量可能引起不良后果。

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本期實(shí)習(xí)編輯：田超