吃了不長胖、補充膠原蛋白、改善膚質(zhì)、變聰明、改善記憶……都是吃魚的好處，如果做得好吃，簡直“完美”！以下12款魚的做法，款款色、香、味俱全，保證讓你更愛吃魚，變漂亮，變年輕！

松鼠桂魚

食材： 桂魚，料酒，松子，胡椒粉，番茄醬， 植物油，水淀粉，食鹽，食醋

做法： 1、將桂魚去鱗、剖肚、收拾干凈后徹底清潔，切下魚頭，拍扁，去骨，切花刀； 2、在魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉（少許），涂勻； 3、油鍋燒至七成熱后，將魚身、魚頭分別放入油鍋中炸至金黃撈出，將魚身有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭； 4、將松子下鍋炒熟撈出，放小碗中； 5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用水淀粉勾芡，加入少許熱油推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

什錦烤魚

食材：魚肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，香菜，烤肉醬，辣椒粉，植物油

做法： 1、土豆、胡蘿卜切塊，洋蔥切片，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌漬； 2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌漬30分鐘入味； 3、烤盤鋪上錫紙，腌好的魚放到烤盤里，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上； 4、 將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好后淋油，撒辣椒粉，送入烤箱烤5分鐘，出爐后撒上香菜末。

鯽魚豆腐湯

食材：鯽魚，豆腐，色拉油，食鹽，姜，白胡椒，香菜

做法：

1、鯽魚去鱗剖肚收拾干凈后徹底沖洗凈備用，沸騰的水中放入半茶匙鹽，將豆腐放入焯煮1分鐘后切小塊備用；

2、鍋內(nèi)放油，稍熱后放入姜片，將魚放入兩面煎金黃； 3、湯鍋內(nèi)注入約2/3的水，大火燒開后將煎好的魚連同姜片一起倒入，始終保持大火； 4、待湯色轉(zhuǎn)白時放入豆腐塊繼續(xù)大火煮10分鐘，調(diào)入白胡椒粉； 5、湯色完全像牛奶一樣白時熄火，調(diào)入鹽和香菜即可。

糖醋帶魚

食材：鮮帶魚，小蔥，生姜，八角，醬油，醋，白糖，料酒，食鹽，淀粉

做法： 1、帶魚清理、洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右； 2、在小碗中倒入適量料酒、醬油、白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，鹽攪勻； 3、鍋里加油，油熱后碼入沾了淀粉的帶魚段小火煎制，煎好一面后輕輕翻面，煎制另一面至微黃后，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香； 4、倒入步驟2中調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

啤酒魚

食材：鮮魚肉，番茄，啤酒，姜，蒜，青椒，紅椒，水，老抽，生抽，鹽，少許雞精，蔥花

做法： 1、新鮮活魚處理干凈后斬塊洗凈，晾干水分備用，姜切絲，蒜切粒，青紅椒切片，番茄切片； 2、鍋燒熱后，倒入適量的油，轉(zhuǎn)動鍋子，讓油粘滿一定面積的鍋面，放入晾干水分的魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃； 3、加入姜絲、蒜粒、辣椒片、番茄片，按1:1的比例淋入啤酒和清水； 4、水燒開后，調(diào)入適量的老抽、生抽、鹽，轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃； 5、最后調(diào)少許雞精、撒蔥花出鍋。

水煮魚片

食材：草魚，黃豆芽，豆瓣醬，鹽，蒜，姜末，料酒，白糖，淀粉，雞精，辣椒，花椒，植物油

做法： 1、草魚洗凈，切掉魚頭，一切兩半，片下魚片，剖掉魚刺， 在魚片中放入料酒、鹽、淀粉腌漬； 2、 蒜、姜切末，豆瓣醬剁碎； 3、鍋燒熱后倒油，放入豆瓣醬，煸炒出紅油， 再 放入蒜姜末，煸炒，放入足量的清水 ； 4、水開后將魚頭放入，煮開，將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連，煮開后放入鹽、料酒、白糖攪拌； 5、黃豆芽焯熟，將豆芽控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內(nèi)； 6、鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內(nèi)即可。

紅燒鯉魚

食材： 鯉魚，水發(fā)木耳，水發(fā)冬筍片，油，蔥，姜，雞蛋，水粉芡，味精，料酒，白糖，大油，醬油，鹽水，花生油，頭湯

做法： 1、把鯉魚清理干凈，在蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻； 2、油熱六成時，把魚炸成柿黃色； 3、木耳去根、洗凈、掐成大塊，冬筍切成柳葉片，蔥切成段，姜塊去皮，用刀拍松； 4、鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入盤即成；

糍粑魚

食材： 草魚，小蔥，蒜，小紅辣椒，姜，花椒，白砂糖，生抽，醋

做法： 1、草魚清理洗凈切成大塊，蔥、蒜、 小紅辣椒、姜洗凈，蔥切段，蒜切片，小紅辣椒切段，姜去皮，切粗絲； 2、鍋燒熱，放寬油，待油燒熱，放入2/3姜絲，炸1分鐘左右； 3、姜絲撈出扔掉，將魚塊魚皮朝下擺入鍋中，大火將魚塊煎至兩面金黃，撈出，瀝干油待用； 4、鍋內(nèi)留少許底油，重新燒熱，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜絲、蒜、紅辣椒，煸出香味； 5、放入魚塊，迅速翻炒幾下，放入白砂糖和少許水，翻炒均勻，再倒入生抽、少許醋，迅速翻炒均勻，撒上蔥花，關(guān)火起鍋。

檸檬鱸魚

食材：鱸魚，檸檬，朝天椒，姜，蒜，香菜，檸檬汁，魚露，蜂蜜，蘋果醋

做法： 1、鱸魚收拾干凈，清洗干凈后在魚身上斜著劃上三到四刀； 2、檸檬洗干凈切薄片，在魚的每條劃痕上塞上半片，肚子里也放上兩片； 3、用錫紙把鱸魚包起來，放入烤箱200度烤15分鐘； 4、等待烤魚的同時，將朝天椒、姜、香菜切碎，蒜磨泥，與蜂蜜、魚露、蘋果醋混合拌勻，制成醬汁； 5、鱸魚烤好后，打開錫紙，趁熱把醬汁全部倒進去，香菜葉子裝飾即可。

深海鱈魚排

食材：鱈魚，雞蛋，面粉，面包糠，檸檬汁，食鹽，植物油，白胡椒

做法： 1、鱈魚切小方塊（去魚刺），加入適量的鹽、胡椒粉、檸檬汁入味腌漬； 2、腌好的鱈魚塊，先沾上一層面粉，然后裹上一層蛋液，再均勻裹上一層面包糠； 3、油鍋燒到6-7成熱，下入裹好的鱈魚塊，炸到表面金黃撈出，用廚房用紙吸取表面多余的油，擺盤裝飾即可食用。

四寶鱈魚丁

食材：鱈魚，毛豆，香菇，冬筍，食鹽，白糖，耗油，泡椒，料酒，蔥，姜，蒜，水淀粉，蛋清

做法： 1、鱈魚洗凈，剖開，去骨，剔下魚肉，把魚肉切成1厘米見方的粒， 加料酒、醬油、蛋清和淀粉上漿，腌漬10分鐘； 2、炒鍋倒油燒熱，下魚肉粒，用中火炸，期間用筷子將魚肉粒輕輕撥散，以免粘連，炸至魚肉金黃熟透后撈出瀝油備用； 3、把香菇和冬筍切成和魚肉同大小的粒； 4、鍋里倒水燒開，把香菇粒、冬筍粒、玉米粒、毛豆仁放開水里焯熟撈出； 5、炒鍋倒油，下蔥姜蒜末、泡椒末爆香，再 倒入少許焯香菇的水，加糖、醬油、蠔油、鹽炒勻，加水淀粉勾芡，使湯汁粘稠； 6、倒入焯好的香菇粒、玉米粒、冬筍粒、毛豆仁，再倒入炸熟的魚肉丁快速炒勻即可。

雙椒魚頭

食材：魚頭、剁椒、小米椒、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精

做法： 1、魚頭洗凈，用鹽、胡椒粉、食用油、雞精腌漬10分鐘； 2、蔥、姜、蒜切末分別和兩種辣椒混合； 3、魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要； 4、開水上鍋蒸8分鐘，不要揭開鍋蓋，燜3-5分鐘； 5、鍋里放油，燒熱到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。

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