青椒皮蛋

食材：皮蛋3枚 青椒2根 小紅椒1個(gè) 大蒜10克 姜3克 油2茶匙 芝麻油0.5茶匙 鹽1克 糖2克 生抽1.5茶匙 蠔油0.5茶匙

做法：

1.準(zhǔn)備食材，這次選用的青椒是湖南的螺絲椒，皮薄且香，辣度也夠，只是想更刺激一點(diǎn)，所以加了一根小紅椒。

2.青椒，紅椒，大蒜，姜均切碎。

3.皮蛋去殼后，取一根普通的線，縫衣服的那種就行，放在皮蛋表面上，輕輕地拉動(dòng)線的兩頭，就輕松劃開了。

4.想切割成多大的都可以，這種做法既不需要用到刀，切割面還非常平整，同時(shí)不會(huì)影響皮蛋的形狀哦。

5.把切好的青椒，紅椒，蒜末，姜末放入碗中，加入油，鹽，糖等調(diào)味料拌勻。

6.拌勻后，加入2湯匙清水，以防入微波爐加熱過程中流失水份。

7.放入微波爐中，高火叮1分半。

8.取出后，澆在皮蛋上拌勻，即可享用。

蒜苗回鍋肉

主料：

蒜苗300g、豬肉270g

調(diào)料：

豆鼓14g，醬油2勺，白糖1勺，豆瓣醬2勺，食用油適量

做法步驟：

1、蒜苗清洗干凈

2、切段

3、豬肉下鍋煮20分鐘，晾涼切片

4、鍋中油燒熱。放入豬肉，炒出油脂

5、放入豆豉和豆瓣醬，放入少許醬油，翻炒均勻

6、將蒜苗根部放入鍋中，翻炒數(shù)下

7、然后將蒜苗放入鍋中，炒至斷生

8、起鍋前放入白糖，炒勻即可

9、起鍋裝盤就好。

魚香肉絲

主料:豬里脊肉300克

輔料:冬筍80克　黑木耳3朵　雞蛋清1個(gè)

調(diào)料:食鹽3克　醬油15克　姜2片　蒜6瓣　料酒10克　米醋20克　淀粉15克　小蔥2棵　泡紅椒10克　白糖25克　植物油50克

做法:

1.通脊片成片然后碼放整齊準(zhǔn)備切絲，如果有時(shí)候可以凍一下，然后再切絲會(huì)非常好切而且會(huì)非常工整

2.切成絲然后泡在水里面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會(huì)非常潔白漂亮

3.泡白后放在笊籬里潷水，不用太干，因?yàn)槿饨z需要有水，不然炒出來不會(huì)嫩了

4.然后加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會(huì)脫漿

5.用好點(diǎn)的泡紅椒，顏色和味道都會(huì)不同的

6.所有調(diào)料的備齊

7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然后蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用

8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、醬油15克、淀粉15克)，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時(shí)下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，再炒幾下就可以了