道教的養(yǎng)食之道包括食氣辟谷功、外丹和鼓漱功等。

　　道教認(rèn)為，人的精神受肉體支配，而肉體則由食物作保證。為保持精神純潔，須少食人間煙火，“止絕臭穢，體糧清腸”(《抱樸子》)。于是便繼承了秦漢方士創(chuàng)建的在當(dāng)時(shí)十分盛行的食氣辟谷功，以少飲少食甚則不飲不食免遭食物對(duì)胃腸的栽傷?！肚f子》中所謂神人“不食五谷，吸鳳飲露”，乃辟谷的典范和先驅(qū)，馬王堆出土的有可能是戰(zhàn)國(guó)時(shí)代流傳下來(lái)的古佚書“卻谷食氣”篇，亦即“食氣辟谷功”。辟谷是不吃谷物，而非不吃食物。練功者在服氣的基礎(chǔ)之上，由一日三餐減至二餐、一餐，適應(yīng)一個(gè)階段后，漸至飲水服氣為主。同時(shí)，服食一些輔助食物，如石葦、白術(shù)、山藥，黃精、巨勝、云芬、花生、大棗、板栗、核桃等。這些食物在祖國(guó)醫(yī)學(xué)中多作藥用，為補(bǔ)益氣血之佳品，歷代本草著作中多有收錄，如“卻芥食氣”篇中Up有“卻谷者食石節(jié)”的記載?！短浇?jīng)》已始提侶此功的鍛煉，《抱樸子》中論述更加洋盡?！侗阕印るs應(yīng)篇》日:“其服術(shù)及餌黃精，又禹余糧丸，日再服，三日，令人多氣力，堪負(fù)擔(dān)遠(yuǎn)行，身輕不極?！薄耙愿什荨⒎里L(fēng)、覓實(shí)之屬許十種搗為散，先服三寸匕，乃吞石子大如雀卵十二枚，足辟百日，輒更服散，氣力顏色如故也”等。漢武帝賞識(shí)的第一個(gè)方士李少君，曾會(huì)過(guò)安期生神仙，安期生授他食用大如瓜之棗。他應(yīng)見漢武帝時(shí)，開口便講“灶帝辟谷卻老方”，說(shuō)黃帝成仙便因于此。晉時(shí)王質(zhì)在石室山中的石室巧遇仙人，仙人“以物如棗核與質(zhì)，令咽其汁”，不知不覺已過(guò)了數(shù)百年(《歷世真仙體道通鑒》)。據(jù)有人不完全統(tǒng)計(jì)，散見于道書中的辟谷方劑約百十種，皆為食療食養(yǎng)之良方，現(xiàn)仍應(yīng)用于臨床尤其是家庭醫(yī)學(xué)中，確有不可估及之良效，已為廣大慢性病患者接受和喜歡。

　　辟谷食氣功盛行于唐晉之際，為道教徒個(gè)人所恃。后為道、儒、釋、醫(yī)、民間和武術(shù)六大家所繼承，而尤以道教練功者最多，所臻功效亦最佳在《新唐書》、《舊唐書》、《道藏》等書籍中，記載了許多辟谷派。但自道教叢林興起后，則鮮有復(fù)蹈者。辟谷時(shí)服用輔助食物實(shí)際上屬于道教的服餌功，另一重要部分即是外丹，亦即人們常說(shuō)的煉丹術(shù)。煉丹術(shù)首創(chuàng)于西漢方士?，F(xiàn)存最早的煉丹術(shù)專著是魏伯陽(yáng)著的《周易參同契》，借中國(guó)傳統(tǒng)文化最古老的典籍《周易》艾象論述煉丹修仙的方法，被后世奉為“丹經(jīng)王”魏晉時(shí)此術(shù)甚盛，甚則封建士大夫階層亦竟相服用當(dāng)時(shí)著名的“五石散”?！侗阕印?nèi)篇》中列“金石”、“仙藥”和“黃白”三卷。唐代時(shí)由于皇族與老子的聯(lián)宗，煉丹術(shù)更臻于高峰，孫思邀既是杰出的醫(yī)藥學(xué)家，又是赫赫有名的煉丹大師。它如陳少微及其著作《大洞煉真寶經(jīng)修伏靈砂妙訣》、《大洞煉真寶經(jīng)九還金丹妙訣》，張果及其著作《丹砂經(jīng)》等，對(duì)后世的煉丹藥物和煉丹方術(shù)都有很大影響。南宋以后，全真道皆主內(nèi)丹，外丹術(shù)便逐漸衰落下來(lái)。鼓漱功是進(jìn)十口必做的基本功，隋唐以后盛行于世。它包括叩齒、攪亂鼓漱和咽唾幾個(gè)連續(xù)過(guò)程?！肚Ы鸱健啡?“每晨起，以一捻鹽納口中，以溫水含楷齒，及叩齒百遍，為之不絕，不過(guò)五口，齒即牢密?！鼻宕R齊《陸地仙經(jīng)》亦說(shuō):“睡醒時(shí)即叩齒三十六遍，永無(wú)蟲牙之患。”實(shí)際上，叩齒功不僅在晨起時(shí)做，午餐、晚餐后都應(yīng)做一次，姿勢(shì)站、坐、臥均可，每次約叩48次，此即叩齒階段，有堅(jiān)齒益精之效。叩后用舌沿牙齒的外上、外下、里上、里下依次輕輕轉(zhuǎn)攪九圈，此階段為攪舌。將攪舌所分泌的唾液在口中漱九次，清洗口腔內(nèi)部，即為鼓漱階段。然后將口水分九次慢慢咽下，此即咽唾階段。此法《后漢書·玉真?zhèn)鳌分蟹Q為“胎食之方”。孫思邀《千金方》還說(shuō):“人當(dāng)朝口服食玉泉，琢齒，使人丁壯，有顏色，去油而堅(jiān)齒，玉泉者，口中唾也。朝旦未起，早漱津令滿門，乃吞之，琢齒二七遍，如此者乃名日練精。”《李真人長(zhǎng)生一十六字妙訣》方:“一吸便提，氣口歸臍。一提便咽，水火相見”?！熬镁眯兄瑓s病延年?！边@就是養(yǎng)生學(xué)中頗為有名的“十六錠金功”，后世《尹真人客陽(yáng)殿問(wèn)答編》中收載并詳加闡述鼓漱咽律功得到古代醫(yī)家和養(yǎng)生家的首肯并加以實(shí)踐。明代名醫(yī)王蔡、龔?fù)①t，清代名醫(yī)程國(guó)彭等均認(rèn)為是養(yǎng)生之良方。明代高濃所著《養(yǎng)生八箋》中詳盡地介紹了鼓漱功的過(guò)程后指出其功效日:“久行之，則五臟之邪火不炎，四肢之氣血流暢。諸疾不生，永除后患，老而不衰。”并認(rèn)為以漱津涂面可以使人美容:rc征口靜坐閉目，凝神存養(yǎng)，神氣沖瞻，自內(nèi)達(dá)外，以兩手搓熱，拂面七次，仍以漱津涂面，搓拂數(shù)次。行之半月，則皮膚光潤(rùn)，容悅澤，大過(guò)尋常矣?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，此功確能保護(hù)牙齒，清潔口腔，殺菌清毒，促進(jìn)唾液的分泌，加強(qiáng)消化功能，保護(hù)咀咬肌的正常功能。故此法被普遍作為牙齒保健功、口腔醫(yī)療保健流傳后世，至今仍有人以此養(yǎng)生保健。