我喜歡吃酸豆角，肉末酸豆角和酸豆角炒飯都是我的最愛，以前不做飯時都是買著吃，也不管食材來自哪里。后來自己做飯，看著那種市售的、泡在不明液體中的酸豆角不免起了疑心。

前幾天家里買了許多豇豆，我心想不如做成酸豆角吧，自己做的更放心一些。沒想到自己做的酸豆角居然比市場上買的更有味道，索性又去買了一堆，打算多做幾瓶，囤起來慢慢吃。

這是剛做上的，七八天就可以吃了。

用料：豇豆、嫩姜塊（可不加）、花椒、香葉、蒜片、鹽、干辣椒、高度白酒、米醋、冰糖（增加脆度，可不加）

做法：

1.豇豆洗凈，晾干至沒有水分。

可以用整條的豇豆，也可以把豇豆切成小段。

也可以放到陽光下把水分曬干。

2.把玻璃瓶（罐頭瓶或醬菜瓶都可以）放入冷水鍋中，煮開三分鐘，撈出后晾干水分。

3.把花椒、干辣椒、香葉、鹽放到水中煮開晾涼。

鹽要盡量多，只要水能溶解得了就可以。

4.把豇豆放入瓶子，加入蒜片、嫩姜塊、少許米醋和冰糖，最后把煮好的花椒水倒進去。

5.每個瓶中再加入大約二十五毫升的高度白酒（此圖片來自網(wǎng)絡）。

此時液體的高度應該沒過所有食材。

6.蓋上蓋，放大約10天左右就可以了。