01 德國頂級葡萄酒莊聯(lián)盟，即 VDP，創(chuàng)建于 1910 年，是世界上最早的葡萄酒酒莊聯(lián)盟之一。它的成員有近 200 家德國酒莊，這些酒莊多致力于釀造表達德國風土的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，是德國頂尖釀造商的代表。 02 VDP 的每個酒莊都是一個獨立的個體，在聯(lián)盟內(nèi)又共同遵守或享有一些準則和權(quán)利，比如所產(chǎn)葡萄酒的酒瓶頸上會有一個雄鷹（內(nèi)含一串葡萄）的徽標，這是 VDP 的象征和標志，自 1926 年創(chuàng)立以來基本保持不變。1982 年，VDP 成員酒莊同意在釀制的葡萄酒包裝上使用雄鷹徽標。1991 年后，雄鷹標志必須出現(xiàn)在葡萄酒酒帽上。VDP 成員酒莊堅信葡萄酒是對生活樂趣的一種表達方式，他們樂于盡善盡美，追求卓越品質(zhì)，可以說，雄鷹徽標代表著德國葡萄酒的最高水平，它也成了很多消費者挑選葡萄酒的一大依據(jù)。  03 （2）成員數(shù)目：1990 年達 160 家酒莊，自此之后，有 126 家酒莊加入，又有 89 家退出，到如今，成員數(shù)為 198 家酒莊； （3）發(fā)展背景
 04 手工釀造、承載產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化、能給人以歡愉之感并呈現(xiàn)德國葡萄酒的多樣性和復雜性的葡萄酒是 VDP 所追逐的，這些要通過質(zhì)量哲學來實現(xiàn)：品質(zhì)為先、將葡萄園劃分不同的等級、與自然和平共處、種植傳統(tǒng)葡萄品種、嚴格限制產(chǎn)量、堅守傳統(tǒng)工藝等，在這些理念的支撐下，VDP 葡萄酒不僅能展現(xiàn)當?shù)氐娘L土特色，也具有自己的個性。 05 加入 VDP 的條件非常嚴格，遠高于德國官方法定標準的嚴格。悠久的歷史、卓越的品質(zhì)和備受國內(nèi)外認可是進入 VDP 的先決條件，具體而言包括：
 06 其二，一些傳統(tǒng)葡萄酒品質(zhì)術(shù)語失去了意義，比如 Pradikat 優(yōu)質(zhì)酒中的“natur”或“natural”（天然不加糖）被禁止使用，成為優(yōu)質(zhì)酒只取決于葡萄的糖分含量。 其三，葡萄酒品質(zhì)和風格之間沒有直接聯(lián)系。新的釀酒技術(shù)（例如糖度保留）讓釀酒師在生產(chǎn)酒時隨意的控制殘留糖，但以前這種殘?zhí)秋L味的葡萄酒都是自然發(fā)酵結(jié)束而成的，因此很長一段時間內(nèi)，真正的優(yōu)質(zhì)干型葡萄酒在市場上很少見。而 Spatlese（遲摘）等術(shù)語能代表一系列風格，從干型到甜型都有。 可見，1971 年的法律在嚴謹性和規(guī)范性上都做得不夠，對德國葡萄酒發(fā)展不利，消費者并不能全面細致地了解德國酒，購買時也會有所誤解。為了消除這些消極影響，VDP 創(chuàng)建了自己的葡萄園分級制度，目標在于：
07 VDP 葡萄園分級制度詳解  Grosse Lage/Grosses Gewachs 是德國的特級園，也是德國最好的葡萄園，其中最好的地塊會劃分出來，種植德國傳統(tǒng)葡萄品種，視具體產(chǎn)區(qū)而定。該等級葡萄酒往往富有表現(xiàn)力，風味濃郁復雜，陳年潛力強大。 特級園的最大產(chǎn)量為 5,000 升/公頃，葡萄最少要達到遲摘酒的成熟度（葡萄汁糖度至少為 85 Oechsle）方可手工采摘，采用傳統(tǒng)方式釀造。除了定期檢查，特級園還要接受一些額外審核，比如生長季會進行葡萄園質(zhì)量評測，裝瓶前后，葡萄酒要經(jīng)過品評，檢驗其是否能達到 VDP 的標準。 特級園干型葡萄酒在酒標上標示為“Grosses Gewachs”，這些酒可以說是德國最頂級的干型葡萄酒。酒瓶上回有“GG”的浮雕或字樣，酒標上命名為“Qualitatswein trocken”，半干則為“halbtrocken”或“feinherb”。特級園甜型葡萄酒按甜度標示，包括傳統(tǒng) Pradikats 優(yōu)質(zhì)酒中的珍藏（Kabinett）、遲摘（Spatlese）、 精選（Auslese）、逐粒精選（Beerenauslese，簡稱 BA）、逐?？萜暇x（Trockenbeerenauslese，簡稱 TBA） 和冰酒（Eiswein）。 此外，產(chǎn)區(qū)名稱、酒莊、葡萄品種會出現(xiàn)在酒標上，酒帽上除了有內(nèi)含一串葡萄的雄鷹標志，還會用橫條形標志表示此酒來自特級園。特級園葡萄酒中，甜葡萄酒會在葡萄收獲一年后的 5 月 1 日上市，白葡萄酒在葡萄收獲一年后的 9 月 1 日上市，紅葡萄酒將于葡萄收獲兩年后的 9 月 1 日上市，其中包括1年的橡木桶陳釀。  ErsteLage 是一級園，這些葡萄園有著較悠久的歷史和理想的葡萄生長條件，VDP 會仔細根據(jù)法規(guī)對這些葡萄園進行評估審核。一級園也種植傳統(tǒng)葡萄品種，具體視產(chǎn)區(qū)而定。 一級園的最大產(chǎn)量為 6,000 升/公頃，葡萄最少要達到遲摘酒的成熟度（葡萄汁糖度至少為 85 Oechsle）方可手工采摘，采用傳統(tǒng)方式釀造，葡萄酒要經(jīng)品嘗、評估、檢測，達到要求方能得到一級園稱號。 一級園葡萄酒標有葡萄園名稱和“VDP. ErsteLage”，葡萄園名稱后還標有一個“1”加一串葡萄。干型葡萄酒被命名為“Qualitatswein trocken”，半干葡萄酒則沒有強制性命名，可選擇性標為 halbtrocken 或 feinherb。一級園甜葡萄酒同樣用傳統(tǒng) Pradkats 優(yōu)質(zhì)酒下的術(shù)語來表示：Kabinett、Spatlese、Auslese、 BA、TBA 和 Eiswein。 葡萄酒村莊、產(chǎn)區(qū)、酒莊、葡萄品種均會出現(xiàn)在酒標上，酒標上有雄鷹標志和橫條形標志。另外，一級園葡萄酒必須在葡萄收獲年一年后的 5 月 1 日（拍賣會）后方可上市。  村莊級（Ortswein）產(chǎn)自一個村莊最好的且具有悠久歷史的葡萄園，種植的葡萄品種有 80% 為傳統(tǒng)品種，葡萄酒通常標有葡萄園名稱和“VDP.Ortswein”。 村莊級的最大產(chǎn)量為 7,500 升/公頃，干型葡萄酒命名為“Qualitatswein trocken”，半干型葡萄酒可選擇性使用 halbtrocken 或 feinherb。甜型葡萄酒可以標識為傳統(tǒng)的 Pradkats，即 Kabinett、Spatlese、Auslese、BA、TBA 和 Eiswein。村莊級葡萄酒的酒標上會有村莊名稱、酒莊和葡萄品種，酒帽上有雄鷹標志，橫條形標志不一定出現(xiàn)。 （4）Gutswein：大區(qū)級 大區(qū)級（Gutswein）滿足 VDP 聯(lián)盟制定的最基本的質(zhì)量標準，為入門的初級酒款。區(qū)域內(nèi)種植的葡萄品種有 80% 為傳統(tǒng)品種，葡萄酒的最大產(chǎn)量為 7,500 升/公頃。 大區(qū)級葡萄酒的酒標上標有酒莊、產(chǎn)區(qū)和葡萄品種，橫條形標志不一定出現(xiàn)。如果達到優(yōu)質(zhì)酒標準，Kabinett 和 Spatlese 都被允許標示，且適用于干型到甜型等多種風格，而 Auslese、BA、TBA 和 Eiswein 只能在甜度更高的葡萄酒酒標上表示。  08 總體來說，VDP 分級和勃艮第分級很相似，兩者從高到底分為特級園、一級園、村莊級和大區(qū)級 4 個等級，體現(xiàn)了兩者對風土的追求和強調(diào)葡萄園品質(zhì)的宗旨。但具體而言，兩者又不甚相同，比如，為什么會出現(xiàn)分級，勃艮第是由于產(chǎn)區(qū)歷史上本來就有重視風土的傳統(tǒng)，而 VDP 分級則是為了彌補德國葡萄酒法律所帶來的缺陷。 再者，特級園產(chǎn)量只占勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量的 1%，而 VDP 特級園的最大產(chǎn)量有 5,000 升/公頃，這跟波爾多大區(qū)的最大產(chǎn)量（6,000 升/公頃）相差不大，可見在產(chǎn)量方面，勃艮第控制得更加嚴格，這主要源于其土地面積小、釀造復雜等因素。 09 法國的 VdP 是法國葡萄分級中的地區(qū)餐酒級別，全文是 Vin de Pay。在法國舊版分級制度中，VdP 是第三個等級，產(chǎn)區(qū)范圍比 AOC 大，要求沒那么嚴格，酒標上通常以“Vin de Pay+產(chǎn)區(qū)名”表示。在新版分級中，VdP 被 IGP 取代。而德國的 VDP 是指德國頂級葡萄酒莊聯(lián)盟，全文為 The Verband deutscher Pradikatsweinguter，簡稱 VDP。 10 伊慕：700 多年釀酒史，有“德國酒王”的美譽  11 12 
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