拌白菜絲，是我家大人和孩子都愛吃的家常菜，也是家里節(jié)日餐桌上必不可少的一道保留菜。我家經(jīng)常吃拌白菜，平時吃沒覺得和別的菜有什么不同的待遇，但越是過節(jié)時，餐桌上的菜越多時，這個小菜就顯得特別受歡迎，總是第一個被搶光……

　　節(jié)日里大家沒少吃大魚大肉，而拌白菜絲清爽可口，去膩刮油，特別對此時大家的胃口。拌白菜絲還是不錯的下酒涼菜。

大白菜滋陰潤燥、護(hù)膚養(yǎng)顏、抗氧化、抗衰老、潤腸通便、促進(jìn)排毒外，還能降低女性乳腺癌發(fā)生率。白菜不光好吃，還養(yǎng)生呢，難怪這么受歡迎呢！涼拌白菜絲是大家都愛的多功能小菜！

　　大白菜是餐桌上的常客，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，故有“百菜不如白菜”的說法。

　　白菜是中國原產(chǎn)蔬菜，有悠久的歷史。自戰(zhàn)國時期就有白菜，那時叫菘菜，宋時正式稱之為白菜。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里說“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》記載說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)?，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并說“冬汁尤佳”。近代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)大白菜中含有預(yù)防腫瘤的成分。

拌白菜絲：白菜心1個　 干紅辣椒2個　 豆腐絲　鹽　 醋 　蔥白1節(jié)

1、豆腐皮切絲

２、白菜心切成細(xì)絲

３、蔥白切絲。將切好的白菜心、豆腐絲、蔥絲混合

４、鍋里放油，油溫?zé)釙r下2個干紅辣椒，小火慢炸出香味，關(guān)火。將辣椒油直接潑到菜上。用熱油拌勻白菜心，可以防止白菜心出水

5、辣椒油和菜拌勻后，放入糖和醋。這時香味已經(jīng)出來了

6、最后放鹽。白菜遇到鹽很快就腌出水，所以臨上桌之前再放鹽，拌勻。

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